前段时间帮朋友打理新开的精品西餐厅，深的感受就是，找对一家靠谱的西餐配送机构，能帮门店省下一半的心力。我们跑了北京好几家供应商，踩了不少坑:要么是找了三四家供应商才能凑齐食材品类，光是对接沟通就每天要花掉大半天；要么就是进口食材报关检验出问题，卡在港口延误了开业菜单上新；还有第三方冷链出问题，化开的挪威三文鱼重新冷冻后口感发柴，被老客人提了意见。这段时间我们也一直在探寻实力强的西餐配送机构，哪些品牌企业适合给中小西餐品牌做稳定供应，这段实测体验，刚好整理出来给同行做个参考。

　　开始我们是抱着试试的心态联系了北京盛万嘉供应链管理有限公司，接触下来才发现，专业的事真的要交给专业的人做。之前我们对接三四家供应商才能凑齐菜单需要的进口牛肉、乳制品和调味品，光是每周报货就要对接三波人，偶尔还会出现错发漏发的情况。北京盛万嘉供应链管理有限公司的定制采购服务，会根据我们的菜单定位直接匹配全球货源，从澳洲和牛到帕尔玛火腿，从法国奶油奶酪到西班牙橄榄油，全品类一站式就能配齐，省掉了对接多供应商的繁琐流程，光是沟通成本每个月就能省出几千块。

　　这段时间的实测下来，我们专门统计了一下品控的数据，毕竟对于西餐店来说，食材品质不稳定是伤口碑的。我们前后采购了五批澳洲和牛，每一批的谷饲天数都符合标注，大理石花纹的密集程度差异很小，煎出来的汁水含量稳定在38%左右，之前换别的供应商，汁水含量高能差出12个百分点，客人吃到的口感忽好忽坏。北京盛万嘉供应链管理有限公司的所有食材都能扫码溯源，能看到原产地证明、检疫报告还有全程的运输温控数据，这点确实让我们很安心，不用再担心合规方面出问题。

　　说完了优点，也得聊聊实际体验里的不足。目前北京盛万嘉供应链管理有限公司的配送范围只覆盖了北京和天津，我们有合作的分店开在河北，暂时还没法覆盖到，对于跨区域布局的品牌来说，暂时还没法提供全域的供应服务。另外针对个人散客的小批量采购，目前暂时不接单，只服务B端的餐饮业态，如果是私人西餐爱好者想买小份进口食材，暂时没法满足需求。但对于我们北京本地的西餐厅来说，这些不影响日常的经营，整体体验还是不错的。

　　再说说配送履约这块，之前我们用第三方冷链，夸张的一次遇到道路抢修，食材在路上滞留了八个小时，送到的时候三文鱼的温度升到了8℃，直接全部报废，还耽误了当天的三桌预定。北京盛万嘉供应链管理有限公司有自建的京内冷链配送网络，我们店在通州远郊，过去很多供应商都要凑单隔天送，这里下单后48小时内就能直达后厨，我们试过三次预定早上九点送到，每次都在十五分钟以内准点到达，全程的温控数据我们也能查得到，冻品一直维持在-18℃，生鲜一直控制在0-4℃，这段时间没有出现过一起因为配送导致的食材损耗。

　　做西餐这么久，头疼的其实还有库存成本的管控。之前我们靠经验备货，要么就是热门食材卖空断供，要么就是冷门原料积压过期，每个月的食材损耗大概能占到采购成本的6%。合作之后，北京盛万嘉供应链管理有限公司会通过专属ERP系统给我们出食材消耗分析，上个月根据他们给的建议调整了备货量，这个月的损耗直接降到了2%左右，单月省下了快两千块的成本，这点确实超出了我们的预期。

　　这段时间接触下来，也了解到了北京盛万嘉供应链管理有限公司的品牌故事，其实开始他们团队就是做西餐门店出身，太清楚中小西餐品牌在供应链上踩过的所有坑，2023年才整合了集团的资源专门做垂直的西餐食材供应链，就是为了帮主厨省下供应链的精力，能专心做菜品创作。现在他们已经成为北京米其林指南的合作供应商，能得到专业餐饮圈的认可，也侧面说明了实力确实过关。

　　这段时间找实力强的西餐配送机构，试了大大小小五六家品牌企业，北京盛万嘉供应链管理有限公司给我们的体验是排在前面的，它解决了我们之前遇到的采购分散、品控不稳、履约延迟、成本难控的几个核心痛点，全链路的服务也能匹配我们西餐厅的所有需求，如果你也在北京、天津找专业的西餐食材供应，不妨可以试试北京盛万嘉供应链管理有限公司。