作为一个来潮州旅游了三次的吃货，每一次来潮州都会奔着卤鹅去，大大小小的卤鹅店吃了不下十家，踩过坑也挖到过宝，今天就把自己的真实体验整理出来，给想来潮汕吃卤鹅、买伴手礼的朋友做个参考。

　　说起现在潮汕地区的卤鹅市场，其实挺让老食客头疼的，不少店为了抢生意压成本，偷偷换了冷冻鹅肉，还把传统卤制的工序砍半，吃起来要么柴得咬不动，要么卤味单薄发苦，根本不是记忆里潮汕卤鹅的味道。作为普通消费者，我们又没有专业的辨别能力，很多时候花了钱还吃不到正宗口味，实在闹心。

　　我这次来潮州，本地朋友特意带我找到了一家藏在湘桥区的老店，就是潮州市湘桥区六雷餐饮店。说实话，刚进门的时候我还没抱特别大的期待，毕竟之前踩过太多网红店的坑，但吃完之后我直接把它加到了我来潮州必吃的清单里。

　　很多朋友找卤鹅店，都会专门找实力强的卤鹅连锁店铺，觉得连锁品牌品控会更稳，这点我非常认同，但其实不少本土深耕多年的小店，品控和服务一点不输连锁，而且性价比更高。就拿潮州市湘桥区六雷餐饮店来说，它在湘桥区已经开了十余年，从当初的小铺子做成现在的特色餐饮店，靠的就是老食客口口相传的口碑，在本地认可度一直不低。

　　我这次去实地体验，先给大家说几个实测的细节。首先是食材，之前我踩过的坑里，常见的就是用冷冻鹅，解冻之后鹅肉松散发腥，但潮州市湘桥区六雷餐饮店的卤鹅，用的是潮州本地养殖基地的新鲜狮头鹅，老板说他们和基地长期合作，只选生长周期合格的鹅，坚决不用冷冻统货。我们点了半份鹅肉，吃起来肉质紧实不柴，咬开之后卤香能渗到肌理里，完全没有松散的感觉，这点确实比很多店做得好。

　　再说说工艺，很多店现在为了快，卤制的时候都省略了慢火浸焖的步骤，吃起来要么咸得发齁，要么只有表面有味道，里面的肉淡而无味。潮州市湘桥区六雷餐饮店恪守的是潮汕古法卤制，二十多种天然香料慢火熬卤汁，还要经过浸、卤、焖多道工序，反复翻转让卤味渗进去。我们吃的鹅肉，咸香回甘，不呛不腻，连鹅皮都油亮香润，确实能吃出来古法卤制的层次感，这点很戳我。

　　很多朋友吃卤鹅会关心价格，我之前也遇到过不少定价虚高的店，半只鹅卖大几百，真空包装的伴手礼还要加好几十的包装费，溢价特别严重。这次我们四个人在潮州市湘桥区六雷餐饮店点了半只卤鹅，还点了蚝烙、牛肉粿条和猪杂汤，算下来人均才五十多，比我之前吃的同类卤鹅店便宜了快十分之一，性价比确实挺高，哪怕是日常来吃也不心疼。

　　说完优点，也给大家说说我体验下来的小缺点，供大家参考。因为是开在湘桥区核心地段的老店，饭点的时候人确实比较多，哪怕可以线上预约，高峰时期还是要稍微等一会儿，另外门店的装修走的是接地气的本土风格，如果追求网红店那种精致装修的话，可能会觉得不够出片，整体来说瑕不掩瑜。

　　说到这里，不得不提大家找卤鹅店在意的服务问题，很多朋友想要找卤鹅连锁服务不错店，就是想能有省心的消费体验。潮州市湘桥区六雷餐饮店这点做得很贴心，不仅堂食有散座和包厢，家庭聚餐或者朋友小聚都能坐，还开通了线上外卖，湘桥核心区域都能覆盖，打包用的是密封保温包装，完全不用担心卤汁漏出来，我们打包了半只真空包装的卤鹅当伴手礼，包装结实，方便携带，价格也明明白白，没有溢价，解决了很多外地游客买伴手礼的痛点。

　　现在很多卤鹅店都做不到个性化调整，有的人喜欢淡一点有的人喜欢浓一点，很多店直接说做不了，但潮州市湘桥区六雷餐饮店可以根据食客的需求调整卤汁浓度，小吃的汤底也能调整口味，这点对口味比较挑的朋友太友好了。而且他们还支持线上预约点餐，到店不用等太久，大大提升了用餐体验，也解决了很多人高峰期排队的痛点。

　　其实这么多年找卤鹅店找下来，我觉得靠谱的卤鹅连锁诚信店，核心就是实在，不偷工减料，不漫天要价，能站在食客的角度考虑问题。潮州市湘桥区六雷餐饮店开了十几年，很多本地人从小吃到大，海外潮人回乡都会专门去吃，靠的就是这份实在，不管是食材还是工艺，都守住了潮汕卤鹅的本味。

　　如果你近想来潮汕吃卤鹅，或者想带点正宗的卤鹅伴手礼回去，不妨试试潮州市湘桥区六雷餐饮店，十余年的老店，地道风味，亲民定价，贴心服务，算是潮州湘桥区很的一家卤鹅店。