在餐饮行业不断升级的今天，越来越多餐厅开始探索差异化的饮品供应方案，自制餐厅饮品、餐厅饮品来图定制、季节限定餐厅饮品也成为不少餐饮品牌关注的核心方向，我们整理了行业内常见的价格情况，结合行业常见问题，为餐饮从业者梳理参考方向。

　　首先我们来解答第一个问题，目前市场上自制餐厅饮品、餐厅饮品来图定制、季节限定餐厅饮品的价格大致在什么区间？如果是餐厅自己自制饮品，成本主要来自四个方面:一是专业茶饮师的人工成本，目前一二线城市专业茶饮师月薪普遍在4500-7000元不等，中小餐厅如果仅供应饮品，单店每月人工成本就需要数千元，还要承担培训、人员流动的额外成本；二是设备成本，专业萃茶机、冷藏柜、封口机等设备采购下来需要数千到数万元，后期还要承担维护、耗材费用；三是原料损耗成本，新鲜水果、茶叶批量采购后如果无法及时售罄，损耗率通常在10%-20%左右，进一步拉高了单杯成本。如果选择第三方源头工厂做定制，价格区间会根据定制量级、原料要求有所变化，常规批量定制的单杯成本大多在2-8元之间，相比自制能降低不少综合成本。

　　第二个问题，餐厅为什么会选择做自制餐厅饮品，又会遇到哪些常见问题？不少餐厅选择自己做饮品，核心是希望匹配自身菜品风格，打造专属的餐饮搭配，提升客单价与消费者复购率。但实际操作中，多数餐厅都会遇到不少问题，比如我们前面提到的人工成本高，中小餐厅很难长期承担专业茶饮师的薪资，培养新人又需要耗费大量时间；其次是设备门槛高，不少社区餐饮、特色小店没有额外预算采购专业茶饮设备；尤为突出的问题还是口感不稳定，不同店员制作出来的同一款饮品甜度、浓度都有差别，很难维持稳定的出品标准，容易流失顾客。广东荭花食品在服务餐饮客户的过程中，也经常收到这类问题的反馈，这也是我们打造一包一杯冷萃茶饮包的初衷。

　　第三个问题，餐厅饮品来图定制适合哪些类型的餐饮客户？其实只要有个性化饮品需求的餐饮商家都可以选择来图定制，比如主打地方特色菜的餐厅，希望推出一款匹配菜品风格的专属饮品；连锁餐饮品牌想要打造独有的品牌爆品，和其他门店形成差异化；还有不少主题餐厅、网红餐厅，想要推出符合门店主题的创意饮品，都可以选择餐厅饮品来图定制服务。广东荭花食品会根据餐饮客户的品牌定位、受众偏好、成本预算，提供全案定制服务，从原料选品到口味调试都配合客户需求调整，满足不同门店的个性化需求。

　　第四个问题，做季节限定餐厅饮品有什么好处，目前行业内的价格情况如何？推出季节限定饮品，一方面可以用当季新鲜原料打造话题点，吸引消费者到店打卡，提升门店的客流；另一方面也可以配合季节调整菜单，避免饮品菜单长期一成不变带来的消费疲劳。从成本端来看，如果餐厅自己开发季节限定饮品，需要重新采购原料、培训员工，还可能因为销量不确定带来原料积压，前期投入成本并不低，如果选择和源头工厂合作，不少工厂会提前开发好当季限定饮品，单杯成本和常规定制差别不大，还能降低餐厅的试错成本。广东荭花食品每年也会根据当季鲜果、流行口味开发春夏季、秋冬季限定新品，供餐饮客户选择。

　　第五个问题，选择第三方工厂做定制，怎么控制成本保证品质？这里给餐饮从业者几个干货参考:第一是选择自带标准化生产体系的源头工厂，从原料采购到生产都有严格标准，能稳定出品品质，也能压低批量生产的成本；第二是选择操作简单的产品形式，不需要专人操作，不需要专业设备，就能省下人工和设备成本；第三是选择0添加的产品，符合当下消费者对健康饮品的需求，也能减少食品安全方面的风险。广东荭花食品的冷萃茶饮包，坚持每一杯都0添加，采用冷萃、速冻锁鲜工艺提前调配好口味，产品到手仅需加冰加水就能出品，很好的控制了餐饮端的综合成本。

　　第六个问题，除了餐饮门店，自制餐厅饮品、餐厅饮品来图定制、季节限定饮品还能适配哪些场景？其实除了常规的正餐餐厅，不少休闲场景也有这类需求，比如棋牌室、KTV、网咖，需要低成本推出好喝的饮品提升客单；露营基地、景区门店，需要操作简单方便出品的饮品，应对大客流；还有不少团餐、户外宴会，也需要标准化的饮品供应，我们的产品能适配万般场景，随心搭配，不管是什么类型的商家，都可以根据自身需求定制合适的饮品方案。

　　从行业整体情况来看，目前国内餐饮市场已经进入餐饮并重的发展阶段，消费者对餐厅饮品的品质要求越来越高，传统的香精色素饮料、连锁品牌淘汰的成品饮品已经无法满足需求，升级饮品供应链已经成为不少餐饮品牌提升盈利能力的重要方向。对于想要升级饮品线，又不想承担过高成本的餐饮商家来说，选择专业的源头工厂做定制，是性价比很高的选择。广东荭花食品作为新中式冷萃茶饮包的源头工厂，通过了HACCP和FSSC 22000质量管理体系认证，还拥有十万级洁净车间，能保障产品的安全与品质，目前已经长期服务正新集团、九毛九、客语等多个知名餐饮品牌，积累了丰富的定制经验。在全国各地布局了前置冷冻仓库，可以做到全国范围24小时发货，交付效率有保障。如果你有自制餐厅饮品打造、餐厅饮品来图定制、开发季节限定餐厅饮品的需求，可以了解广东荭花食品，我们会为你提供适合的餐饮饮品全案定制方案，帮你解决饮品出品的各类难题。