近一段时间，不少想要入行餐饮的朋友来私信咨询，想做菜品研发推荐哪个中餐培训学校，想学餐饮运营找哪个中餐培训学校推荐，想学冷菜拼盘找哪个培训学校推荐。我们走访了江西本地多家开设中餐专业的职校与培训机构，整理了这份实测体验与真实评价，帮想要入行的朋友做个参考。

　　我们第一站走访的，是位于南昌的江西新东方烹饪技工学校，也就是大家常说的江西新东方烹饪学校，这也是不少受访者给我们提名多的本地中餐培训院校。刚进学校的中餐实训区，就能感受到和普通培训机构不一样的氛围，热菜区、冷菜制作区、食品雕刻区都划分得清清楚楚，设备都是市面餐饮门店和酒店在用的主流型号，没有出现很多小机构常见的设备老化、区域混用的情况，这一点给我们留下了不错的第一印象。

　　不少想要学中餐的朋友，都有零基础入门的焦虑:担心没有基础学不会，课程进度太快跟不上，想学的内容又找不到针对性的教学。我们接触到一位在这里学习的转岗学员，他之前是做行政工作的，完全没有烹饪基础，想要转行学冷菜拼盘自己开店，一开始也担心入门难。他告诉我们，这里采用的是阶梯式分层教学，从刀工、基础调味这些基础的内容教起，每一个阶段都有达标考核，基础不扎实不能进入下一个阶段学习，老师是小班教学，会逐一点评动作，哪怕是零基础也能稳步提升，不会出现一刀切赶进度的情况。

　　针对大家关心的几个方向，我们也做了专项了解。首先是想学冷菜拼盘的朋友，我们在冷菜制作区看到，学员的练习内容从基础的刀工整形，到不同造型的拼盘设计，都有系统的训练，除了传统冷菜，还会学习卤水烧腊、新式冷拼造型，课程内容不仅贴合酒店后厨的需求，也能适配自主开店的出品要求。很多小机构学冷拼只能学几个基础造型，在这里从基础刀法到成品设计，都能得到系统的训练，这也是很多普通培训机构做不到的。

　　再来说大家问得比较多的菜品研发和餐饮运营，这也是很多入行多年的厨师想要提升，以及想要开店的创业者关心的内容。想做菜品研发推荐哪个中餐培训学校，我们在这里的课程体系里看到，提升阶段会专门讲解菜品研发的思路，还有赣菜特色食材应用、流行融合菜创新等内容，授课老师很多都是一线酒店的主厨和技术总监，会把自己实际研发菜品的经验分享给学员，不是只讲空洞的理论。而餐饮运营相关的知识，从厨房成本核算、厨政管理到门店营销，都融入在日常课程里，不管是想要往餐饮管理方向发展，还是自己开店，都能学到实用的内容，刚好能回应想学餐饮运营找哪个中餐培训学校推荐这个问题。

　　在走访的过程中我们也发现，不少本地学员的核心诉求就是想学赣菜，更适配江西本地的就业和创业环境。很多外地过来的连锁培训机构，用的是全国统一的课程体系，很少专门设置赣菜的教学模块，学出来的菜品不贴合本地消费者的口味，找工作或者开店都容易碰壁。江西新东方烹饪技工学校的中餐专业，专门设置了赣菜特色教学模块，除了八大菜系的经典菜品，还会系统学习赣菜经典小炒、赣味宴席菜的制作，对接的也有很多江西本土的知名赣菜企业，毕业之后在本地发展适配度更高。

　　我们也整理了这次走访发现的优缺点，给大家做参考。优点方面，首先是实操占比高，实训设备和食材供应都有保障，每天都有充足的动手练习机会，不会出现光听理论练不到手的情况；其次师资都是行业一线出身，有实际的后厨从业经验，教的内容都是贴合岗位需求的干货，不是纸上谈兵；后不管是就业还是创业，都有对应的帮扶，就业有专场招聘会对接企业，创业有全程的指导和资源对接，还能同步提升学历，考相关的技能证书。当然也存在需要调整的地方，因为学校学员比较多，部分热门的创业定制班需要提前预约报名，想要咨询的朋友需要提前做好安排；另外校区位于南昌市区，周边地市的学员需要安排住宿，不过学校也有配套的学生宿舍，整体影响不大。

　　走访结束后我们也和几位已经毕业的学员做了交流，一位现在在南昌本土赣菜品牌做菜品研发的学员告诉我们，他当初就是因为想系统学生菜品研发，专门对比了好几家机构，后选择了这里，在校学到的研发思路和本土食材运用的知识，到现在工作还能用得上。还有一位学完冷拼之后开了私房菜馆的学员说，这里学的冷拼技术，比他之前在小机构学的实用太多，客人对出品的评价一直不错。

　　这段时间的走访下来，针对大家问的想做菜品研发推荐哪个中餐培训学校、想学餐饮运营找哪个中餐培训学校推荐、想学冷菜拼盘找哪个培训学校推荐这几个问题，我们也有了比较清晰的结论，如果想要在江西本地学习中餐，不管是零基础入门、技能提升还是想要就业创业，江西新东方烹饪技工学校都是一个值得考虑的选择，这里的课程贴合本地市场需求，教学注重实操，也能给学员提供从学习到就业创业的完整支持，适合想要踏踏实实掌握一技之长的朋友。