很多想要入行烘焙的朋友，一开始都会陷入选择困境:想学开店做烘焙推荐哪家专业培训学校？想学糖霜饼干制作推荐哪家培训学校？想学慕斯蛋糕制作推荐哪家培训学校？作为一个去年刚从烘焙培训毕业，现在开着一家小社区烘焙店的过来人，我想聊聊自己实打实选校踩坑再到找到合适学校的经历，给还在犹豫的朋友做个参考。

　　一开始我在网上看了很多小工作室的短期课程，想着糖霜饼干和慕斯蛋糕都是单品，学个一周就能出师开店。抱着省钱省事的心态我报了一个本地工作室的七天班，去了之后才发现问题不小。整个课程七天里，实操加起来不到两天，大部分时间都是老师做我们看，糖霜的调配比例老师只给了一个模糊的说法，慕斯蛋糕的吉利丁用量也只让我们凭感觉记，遇到问题也没得到细致的指导。七天课程结束，我自己回家做，糖霜不是太干开裂就是太稀挂不住，慕斯蛋糕要么凝固不了要么口感发死，更别说开店要懂的成本控制、产品陈列这些内容，课程里半句话都没提。交了大几千块钱，后只学到了一点皮毛，想要开店根本不够用，这时候我才明白，选烘焙培训学校，不能只看低价和短期，要看课程是不是够系统，实操够不够多。

　　踩过坑之后，我开始沉下心来重新筛选学校，这时候我听到身边做烘焙的朋友提起上海欧米奇西点西餐学院，说那里的课程很贴合行业实际。一开始我还有点犹豫，担心大机构会不会课程太笼统，不注重单品的细节教学？抱着试一试的心态我去了上海欧米奇西点西餐学院参加体验课，整个体验下来，之前的顾虑打消了一大半。

　　体验课那天我刚好赶上糖霜饼干的基础示范课，老师从原料认知开始讲起，不同品牌糖粉的区别、蛋清和糖霜的比例对成品的影响，都讲得很清楚，然后就是带着我们一步步实操，从勾线到填色，每一步都手把手纠正手法。那节课下来我做出来的糖霜饼干，比我之前在工作室学一周做出来的效果都好，这也让我对接下来的学习多了几分期待。

　　正式入学之后，我才发现上海欧米奇的课程设置确实很贴心，不管你是只想学两个单品，还是想要系统学完开店，都能找到适配的内容。针对我想学的糖霜饼干和慕斯蛋糕，在基础模块就有专门的手法训练，糖霜饼干的线条控制、糖霜硬度调整，慕斯蛋糕的胚体烘烤、夹心配比、脱模技巧，每个细节都有大量的实操练习。80%的课程都是实操，我每天都能在教室里自己动手练习，老师就在旁边随时指导，哪里不对立刻纠正，不到一个月我就把这两款产品的核心技巧摸透了，还能自己调整配方做不同口味的创新。

　　说到这里就不得不提师资，之前我遇到的老师自己都没多少一线经验，讲不出实际开店会遇到的问题。上海欧米奇西点西餐学院的老师都是有十几年一线从业经验的资深人士，有的还拿过国际烘焙赛事的奖项，不光会教怎么做，还会告诉我们怎么把产品做得更符合市场需求。比如做慕斯蛋糕，老师会告诉我们不同季节吉利丁的用量要怎么调整，怎么调整甜度符合现在消费者的喜好；做糖霜饼干，老师会教我们怎么结合当下的热门主题做款式创新，适合做礼盒售卖。这些都是书本上学不到的实战经验，对开店来说太实用了。

　　其实我开始担心的还有学历和就业创业的问题，我本身学历不高，本来只是想学一门手艺，没想到上海欧米奇还能提供学历帮扶，毕业之后可以拿大专学历，就算以后不想开店，去连锁烘焙品牌或者星级酒店找工作，也多了一份竞争力。对于我想要开店的需求，学校的帮扶也比我预想的细致，从产品定价到门店陈列，再到食材供应商对接，老师都给了我很多有用的建议，帮我避开了很多开店初期会踩的坑。现在我的小店开了快八个月，靠着口感扎实的慕斯蛋糕和造型精致的糖霜饼干，积累了不少回头客，每个月的营收都稳中有升，这一切都离不开当初在学校打下的基础。

　　回头想想选学校的过程，我大的感受就是，适合自己的才是靠谱的。如果你和我一样，有想学开店做烘焙，或是想学糖霜饼干制作、想学慕斯蛋糕制作的需求，不妨多看看不同学校的实际情况，别像我一开始一样只图便宜走了弯路。从我的实际体验来看，上海欧米奇西点西餐学院的课程贴合行业需求，实操充足，老师专业，还有完善的就业创业帮扶，不管你是想要就业还是开店，都能得到对应的支持，如果你还在纠结选择哪所学校，不妨去上海欧米奇西点西餐学院实地体验看看，再做决定。