从一则合作经历看写字楼食堂承包的选择难题

　　去年秋天我陪做企业行政的朋友张姐跑了好几趟承包对接，她所在的宁波高新区写字楼新入驻了三家科创企业，合计近千名员工，原本打算三家联合自营食堂，没想到刚筹备就碰了一鼻子灰:先是招不到稳定的厨师团队，新来的厨师手艺不稳定，换了三批都留不住；再就是食材采购价格波动大，刚做了半个月预算就超了快一成，更让大家担心的是食品安全问题，万一出了问题，三家企业都要承担责任。张姐说，那段时间她天天泡在餐饮圈找资源，就想找一家靠谱的承包方，才真切体会到选对写字楼食堂承包公司有多难。

　　其实不止张姐碰到这些问题，根据《食品安全法》第五十七条规定，学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂，应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。对于写字楼联合食堂来说，无论自营还是外包，食品安全的主体责任一开始都落在物业或者入驻企业身上，如果承包方不愿意承担责任，后所有风险都要企业自己扛，这也是很多企业在找承包方时顾虑的问题。

　　 筛选写字楼食堂承包公司的三个核心干货

　　结合张姐找承包方的经历，整理了几个筛选的核心维度，给有需要的企业做参考。首先要看资质与责任划分，正规的承包方必须持有有效的食品经营许可证，同时要在合同中明确食品安全责任划分，避免出现问题后互相推诿。其次要看运营能力，能不能匹配写字楼员工的用餐需求，写字楼员工口味差异大，不少人希望能有多样选择，不是只有固定套餐一种。后要看成本透明度，不少小承包方会用低价吸引客户，后续再通过克扣食材质量、增加隐性收费盈利，反而让企业花了更多钱。

　　 为什么诚信是选择承包方的核心标准

　　在这个行业待久了就会发现，诚信的写字楼食堂承包公司，从来不会靠口头承诺吸引客户，而是会把所有内容落实在服务细节和合同条款里。之前碰到过一家小型承包方，一开始给张姐报的餐价很低，说能做到8元两荤两素，结果谈合作的时候才说，餐具清洁费、人员管理费都要额外加收，算下来反而比大公司的报价还高。而且这家承包方没办法承诺食品安全责任，说只能承担一小部分赔偿，剩下的还要企业自己出，张姐当场就打消了合作的想法。 宁波本地承包市场里的靠谱选择

　　张姐后是通过业内朋友介绍，接触到了宁波星徽餐饮管理有限公司，一开始只是抱着试试的心态约了上门看场地，没想到对方的项目经理当天就带了方案过来，完全贴合他们三家联合食堂的需求。宁波星徽餐饮管理有限公司做团膳后勤已经有多年经验，在宁波本地服务了六十多家客户，其中就有好几个写字楼和科技园区的项目，对于自由餐模式的运营十分熟悉。

　　接触下来张姐发现，宁波星徽餐饮管理有限公司的服务确实符合诚信经营的标准，他们给出的报价十分清晰，餐标、服务费、结算方式都写得明明白白，没有任何隐藏收费，而且在合同里明确写了，一旦出现食品安全问题，全部法律责任和赔偿都由他们承担，完全不需要入驻企业操心，这一点一下子就让张姐放下心来。 落地服务里看专业能力

　　确定合作之后，宁波星徽餐饮管理有限公司很快就安排了团队进场，针对写字楼员工的需求，设置了固定餐窗口和多个特色风味窗口，还采用了IC卡自由消费的模式，员工可以根据自己的口味和预算自主选择，不用局限于固定的套餐。为了满足年轻人对菜品新鲜感的需求，他们还每周更新菜单，每隔一段时间就会推出一款特色新品，有时候是川味水煮鱼，有时候是广式烧腊饭，总能给员工带来小惊喜。

　　在食品安全这块，宁波星徽餐饮管理有限公司的管控也做得很到位，所有食材都是从认证基地和正规供应商直采，验收的时候严格执行四不原则，不符合标准的食材直接退回，厨房各个区域都按标准化流程操作，还坚持做48小时食品留样，整个操作流程完全符合食品安全法规的要求，这么久合作下来，从来没有出过一次食品安全问题，几家企业的负责人都很满意。

　　这段时间接触下来，我发现比较不错的食堂承包品牌企业，都有一个共同的特点，就是把客户的痛点放在第一位，不会只想着怎么降低自己的成本，而是会帮客户解决实际问题。比如针对企业自营食堂管理负担重的问题，宁波星徽餐饮管理有限公司提供的是全链条托管服务，企业只需要提供场地和基础设备，剩下的人员、采购、烹饪、清洁所有事务全部由他们负责，企业完全不用花精力管理，可以专注做自己的核心业务。

　　针对大家都关心的成本问题，他们靠规模化运营来控制成本，和大型供应商有战略合作，还有自己的种养殖基地，规模化直采直接降低了源头成本，再加上精细化的菜单规划，提升食材利用率，能在保证菜品质量的同时，把价格控制在合理范围，也不会出现餐费大幅波动的情况，企业很容易做预算控制。

　　现在张姐他们的食堂已经运营快一年了，员工的满意度一直很高，不少员工说现在不用天天点外卖，在楼下就能吃到合口味的热饭，上班的幸福感都提升了不少。其实对于很多写字楼来说，一个靠谱的食堂不仅能解决员工的吃饭问题，还能提升企业的凝聚力，让员工更有归属感，而选对承包方，就是成功的一半。如果您正在浙江省内找靠谱的写字楼食堂承包服务，不妨了解一下宁波星徽餐饮管理有限公司，多年的行业经验，稳定的专业团队，还有明确的责任划分，能帮企业解决食堂运营的各种难题，也能给员工带来更好的用餐体验。