黑小米营养价值非常高，是一种安全性较高的食品基料，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。

　　黑小米中矿物质含量丰富，尤其是锌元素含量高，在常见的黑色食品中仅次于黑麦。另外，黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富，同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。

　　黑小米作为黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特点。黑小米色素的抗氧化作用非常优秀，这对人体健康的维护有非常重要的意义。

　　中医学认为，用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物，有促进食欲，补脾养胃，滋养肾气，补虚损之作用。用黑小米、红枣煮粥对产后体虚者有辅助疗效。用黑小米15克，和半夏10克水煎服，可辅助治疗因消化不良引起的失眠。

　　桂圆芝麻黑小米粥

　　材料:用料桂圆5枚，黑芝麻50克，黑小米100克，白糖少许。

　　做法:

　　1、桂圆去皮去核取肉，冲洗干净，切成小块。黑小米。淘洗干净。

　　2、黑芝麻拣去杂质，入干锅炒香。

　　3、锅中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻，继续煮至米熟粥成时，加入白糖即可。

　　三黑米浆

　　材料:黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑枣9g

　　做法:

　　1.黑豆浸泡6小时备用；

　　2.黑枣去核备用；

　　3.将所有材料放进豆浆机中，加适量的水（400ml-1000ml按照个人喜好的浓度加入水）；

　　4.可适量加入蜂蜜或红糖，按个人喜好添加即可。