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　　井之绿鲜石耳选取自然生长在悬崖峭壁阴湿石缝中的天然石耳为原料制作而成。石耳是一种较为稀有的岩生名贵山珍植物，外表呈扁平状且为不规则圆形，正面呈褐色，背面呈黑色且带有绒毛，是一种营养价值极高的岩生植物。因其多产于黄山、南方、西南及陕南山区，故有“黄山三石”之一、“庐山三石”之一的称号。

　　高山石耳的由来

　　井之绿鲜石耳是井冈山市井之绿特产有限公司生产的名优特色系列产品之一，采用深山自然环境下生长于高山岩石上的新鲜野生石耳为首选原料，经人工挑选、清洗、晾晒精制而成。石耳中含有高蛋白、多种微量元素及热量，富含各类营养素的它也是许多远行旅游者的首选干制能量食物，也常被作馈赠亲朋好友的名贵滋补佳品。

　　高山石耳的特点

　　井之绿鲜石耳含有的石耳多糖具有抗辐射、抗凝血、抗炎症、抗癌、抗突变的作用，同时它还有明显的抗血栓作用；它含有的酸性杂多糖具有促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用；石耳能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，有延缓衰老的作用；它特含的黑刺菌素有显著的抗真菌作用。

　　挑选方法

　　在购买石耳时应挑选外表呈扁平且不规则圆形、正面呈褐色而背面有黑色绒毛的为宜。

　　储存方法

　　产品开封后如不能及时食用时可将产品装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处进行防潮防虫蛀储存便可，这样还可以有效的延长产品保存时间。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。尤其适合有肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等症状的人群食用，对身体虚弱、病后体弱的滋补效果更佳。

　　推荐食谱

　　井之绿鲜石耳干制品，食用之前需先用沸盐水泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净；然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩;石耳食用方法大致可分为甜咸两种，甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类；咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右;需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。

　　【石耳蒸仔鸡】

　　材料:

　　仔鸡、石耳

　　辅料:

　　香葱、姜片、盐糖、胡椒粉

　　做法:

　　1．石耳在温水里泡2小时洗净；

　　2．仔鸡洗净切块装大碗里加泡好的石耳，香葱，姜片，盐，糖，胡椒粉和漫过鸡快的水；

　　3．上蒸锅蒸30分钟即可。

　　【石耳沙茶双心】

　　材料:

　　猪心、鸡心、石耳、青江菜

　　辅料:

　　沙茶酱、酱油膏、香油、酒、青葱、嫩姜

　　做法:

　　1．鸡心洗净后切十字刀口，猪心洗净后切成小厚片，再将里层残余的血块洗干净备用；

　　2．葱切段，嫩姜切片备用；

　　3．滚一锅水，先放入石耳汆烫后捞起，再滴入少许油后，放入青江菜烫熟，再捞起盛入盘中备用；

　　4．锅中倒入少许油烧热，先爆香姜和葱，再放入猪心片和鸡心片，并加入酒、香油、酱油膏和沙茶酱拌炒均匀后，放入石耳炒至猪心和鸡心熟透；

　　5．再淋入黑醋熄火拌匀后，起锅盛在青江菜上即可完成。

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