'

　　井之绿野生山木耳选取原始森林里自然生长而非人工养殖的纯天然木耳作为原材料，具有肉厚、无根、色泽黑亮、口感酥软滑脆、营养成分高等特点。它含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，是不可多得的黑五类食品之一。

　　野生山木耳的由来

　　井之绿野生山木耳是井冈山市井之绿特产有限公司生产的名优特色系列产品之一，选用来自无污染的天然林区、无公害的山泉水浇灌、100%绿色纯天然的木耳为原料，经挑选、烘制、晾晒等工艺精制而成。具有颜色黑、胶质多、耐水泡、口感佳、肉厚、无根、朵个均匀、耐储存、易携带等特点，常作亲朋好友佳节赠礼或旅游手信，也是日常居家的绿色健康食品。

　　野生山木耳的特点

　　井之绿野生山木耳的含铁量是菠菜的30倍，猪肝的4.3倍，大多数肉类的10倍，是缺铁性贫血患者最好的补铁食品之一，常食有养血驻颜的作用；含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质有润肺清肠胃的作用，可将残留在消化道中的杂质吸附并排出，是天然的排毒养颜食品；野生山木耳肉厚味鲜，可荤可素，营养丰富的同时还有滋养强壮、补血止血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、正经止痛等功能；野生山木耳中的钙是牛奶的2.3倍，是一般肉类的30-40倍，是人体食品补钙的最好来源，是防治骨质疏松的天然食品；野生山木耳还能刺激人体内分泌造血系统，促进唾液分泌，有益肠胃消化，提高机体免疫力。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；有出血性疾病的人群及孕妇不宜多吃。

　　挑选方法

　　优质的木耳正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂;劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块；优质木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断；假木耳较重，表面粗糙，掺人糖的黑木耳，手感粘、软；优质木耳一般闻着无异味，尝时有清香味；劣质木耳闻时有酸味；尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。

　　储存方法

　　进行密封、避阳，放置在通风处储存便可。

　　推荐食谱

　　【木耳爆炒肝腰】

　　材料:

　　猪肝、猪腰、山木耳、泡椒

　　辅料:

　　大葱、花椒、嫩肉粉、料酒、豆瓣酱（少许）、老抽、盐、味精、醋

　　做法:

　　1. 猪肝洗净切片，猪腰治净，切花刀，木耳用开水泡软洗净，撕成片，葱切段，泡椒切片；

　　2. 猪肝和猪腰一起，放入料酒、嫩肉粉，少许老抽，码味；

　　3. 热油锅，下肝腰爆炒后，再加花椒、泡椒、少许豆瓣、木耳及葱翻炒3分钟，起锅时放点醋及味精即可。

　　【山药木耳炒青笋】

　　材料:

　　山药、干木耳、莴笋

　　辅料:

　　红椒、葱花、盐、香油、鸡精、米醋（少许）、糖（少许）

　　做法:

　　1. 山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；

　　2. 木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；

　　3. 莴笋去皮切片，红椒洗净切片；

　　4. 锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；

　　5. 放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

　　【鸡茸木耳香葱粥】

　　材料:

　　鸡茸、木耳、海米、大米

　　辅料:

　　香葱、香油、鸡精、盐

　　做法:

　　1. 鸡茸调好味道腌一会；

　　2. 木耳香葱切碎；

　　3. 将电饭锅通上电后倒入香油热后炒鸡茸然后木耳海米倒足够多的水加入大米开始煮粥；

　　4. 一直煮到粘稠米粒大开为止最后撒上香葱碎即可。

　　生活小提醒:

　　食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。

　　'