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　　净含量:468g

　　井冈山红米在我国已有数千年的栽培历史，只是这种红米品种早已湮没多年。红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。

　　生长环境:

　　一、红米蒸鸡

　　材料:土鸡1/2只，红米一杯，老姜1小块。盐1小匙，酒1/2杯。

　　做法:

　　1．洗净，切小块；红米洗净用水泡2小时备用。

　　2．热两大匙油，先爆香姜片，再放下鸡块，炒至鸡肉紧缩时将泡好的红米及调味料放入，并加水少许拌炒后，盛入大碗中，移入电饭锅蒸30分钟即可食用。

　　点评:消食活血，强健脾胃，适合病后滋养身体之食用。

　　二、红米烧肉

　　材料: 五花肉1方块(约800克)、葱2根、姜2片、香菜1棵，红米3大匙、料酒1大匙、酱油1/2大匙、冰糖2大匙、盐1/2茶匙。

　　做法:

　　1. 五花肉洗净，用开水汆烫过捞出，再刮净猪皮上的油垢；红米用纱布袋包好。

　　2. 用2大匙油爆香葱、姜片，再放入红米袋，加所有调味料及4杯清水烧开，然后放入五花肉，改小火煮1小时。

　　3. 待肉块酥软时，拣除红米袋，并捞净汤汁中的杂质，然后将肉盛出，淋上黏稠的汤汁，并缀以香菜，食用时用小刀将肉划开即可。

　　三、红米杂烩粥

　　主料: 红米100克

　　辅料: 芋头100克,胡萝卜50克

　　调料: 酱油10克,白酒5克,盐2克

　　做法:

　　1. 芋头、胡萝卜分别去皮，洗净，再切滚刀块，放入盐水中氽烫后捞出。

　　2. 把煮过的红米倒入锅中，放入适量的水，用中火煮开后改用小火煮20分钟。

　　3. 入高汤4杯、红米一起煮10分钟左右，再加入所有准备好的调味料。

　　(酱油10克、酒5克、盐2克），继续煮5分钟，就可以盛出来了。

　　四、核桃红米饭

　　材料: 核桃仁(半碗)、红米(半碗)、大米(1碗)、山茶油(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)

　　做法:

　　1.盛半锅清水，倒入大米和红米淘洗两遍。

　　2.放入核桃仁注入清水，水面到米的距离，以没过食指的第一关节为准。

　　3. 1/3汤匙油、1/6汤匙盐，搅拌均匀后，盖上高压锅的锅盖。

　　五、生津止渴芦根粥

　　材料:芦根30克，红米50克。

　　做法:芦根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入红米，煮成粥品即可。

　　点评: 经常食用，有清血生津止渴之功效。

　　六、红米排骨汤

　　材料: 排骨500克，红米100克，葱、姜、酱油、料酒、冰糖、植物油、八角各适量。

　　做法:

　　1. 红米洗净发泡1小时后，纱布包紧备用。排骨入滚水锅中烫至成熟。取出备用。

　　2. 油锅烧热，葱、姜爆油出味，加冰糖、酱，再放排骨于锅中翻炒，下料酒、八角略炒，加滚水适量，再将红米纱包浸于锅中。大火煮沸后改小火焖烂即可。

　　点评: 红米中丰富的营养有效舒缓疲劳、精神不振、失眠等症状，据说对夜盲症、脚气病也有效。

　　七、红颜三味

　　材料: 红米100克，红豆50克，红枣10枚。

　　做法:1. 先将红米、红豆、红枣洗净，用清水发泡至软备用。

　　2. 将红米、红豆入锅中加水适量煮粥，红枣去核，于粥沸时加入，文火再煮半小时即可。

　　点评: 有补血益气的作用，常食可令面色红润、皮肤细腻。尤其适合体质虚弱者者食用。

　　八、红米莲子粥

　　材料: 红米50克，通心白莲15克，红糖或冰糖30克。

　　做法:

　　1. 通心白莲洗净备用。红米洗净发泡2小时后沥水备用。

　　2. 净锅内加适量水，放入红米、通心白莲，中火煮沸后，改小火熬煮40分钟，加入红糖或冰糖，拌均即可食。

　　点评: 红米温中养颜，通心白莲益肾固精。失眠、心烦、梦遗及神经衰弱的男子不妨多食用。

　　九、红米果饭

　　原料:红米、红枣、百合、莲子、枸杞、蜂蜜、白糖、山茶油、水

　　做法:将红米充分浸泡后，取小碗放红米，将上述中的药材埋在红米中，留少量摆在面上，撒白糖、淋蜂蜜、山茶油，加适量水，上火蒸透。

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