重庆火锅底料批发 沉水香 重庆特产成都麻辣烫串串香底料批发

　　【沉水香】——2016升级作品渝版火锅底料 小诗概括特点如下: 辛香味重，麻辣适当。久煮愈浓，料沉水香。

　　麻度★★★

　　辣度★★★★

　　香度★★★★★

　　商用装30斤/箱 2016升级产品之一，十年的累积，十二个月的实验，技术突破，对重庆老字号经典火锅可以进一步还原。沿承土灶火锅工艺熬制，香鲜麻辣层次分明

　　辣火老灶™ 加工定制工厂特别介绍，火锅食用技巧与注意事项。秦皇岛火锅底料，商用底料批发-沉水香

　　精心调制的汤卤置炉具上，点火，味碟上桌，所需菜品围在锅的四周，卤汁烧沸后，即可涮烫，先荤菜，再荤素交错，最后烫食素菜、豆制品，熟后蘸碟而食。

　　在烫食时应掌握正确的涮烫技窍，味才能越吃越鲜，越吃越醇，菜品才会爽脆可口，软糯宜人。

　　1．时间

　　菜品人锅多数应先荤后素。先涮荤菜可使汤卤越吃越鲜。嫩脆原料烫的时间短，质地紧密，口感需熟软的原料烫的时间稍长，如鳅鱼、鲫鱼、带鱼等，就应先入锅中，久煮才能熟，也增加汤卤的鲜醇。然后涮食毛肚、黄喉等嫩脆的原料，食用些许嫩脆原料后，先人锅的原料也已熟，然后再荤索相加，调剂口味，最后涮食素菜。这样汤卤越吃越鲜，味越吃越浓，强烈的诱惑，顿感食欲倍增。

　　2．火候

　　火锅无论使用何种炉具，火力都是中间部位稍强，四周稍弱，嫩脆的原料，如鹅肠、毛肚、鸡胗等就宜在火力稍强的卤汁中烫食，才能嫩脆爽口。质地紧密，口感宜熟软的原料，如肉丸、土豆等就应火力稍弱，久煮才能至熟。喜食麻辣味者宜在油面多的部位涮食，火力宜弱，使汤卤保持微沸状。

　　只有根据不同的原料，正确掌握时间与火候，才能达到令人满意的效果。秦皇岛火锅底料，商用底料批发-沉水香

　　1．勤添汤卤

　　在涮食火锅的过程中，汤卤会有所损耗，需注意勤添汤卤，以防烧干、煳锅，影响风味。

　　2．注意卫生

　　随时注意菜品、餐具、就餐环境、个人卫生，不得使用腐烂、变质、有害食品，烫食原料须洁净、新鲜，原料须烫熟。生熟隔离，餐具、用具须洁净卫生。总之，应杜绝一切卫生隐患。

　　3．注意安全

　　火锅是在餐桌上点火涮食，故对火源应仔细检查，以天然气、液化气等为燃料的，应勤检查管道、炉具、气瓶等是否完好。以电为能源的，应勤检查线路、插座、开关是否完好。汤卤不宜掺得太多，涮烫原料也需适量投入，以免汤卤烧沸后溢出伤人。涮料从锅中取出时，不宜立即入嘴，以防烫伤。勤检查桌、椅是否牢固、餐具有无破损处、地面是否防滑，总之，应杜绝一切安全隐患。秦皇岛火锅底料，商用底料批发-沉水香