煎饼种类繁多，花样齐全，有小麦煎饼、玉米煎饼、高粱面煎饼等，传统的手工制煎饼制作过程则比较繁琐，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼是一次性的大量制作出来，然后长期存放食用。制作煎饼的食材有麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，玉米面、小米面、谷子面做成的煎饼呈现淡黄色，而大米面、麦子面制作的煎饼则呈现白色。而在山东煎饼又衍生出菜煎饼、煎饼盒子、煎饼馃子、煎饼蛋挞、咸煎饼、酸煎饼等各种特色齐全的小吃出来，食用方便，营养丰富，深受大众消费群体的喜爱。

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