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　　黄桃的挑选

　　当季时间:一般是 8 月中下旬上市，中秋节前基本已经下市。很少有在八月

　　上旬上市的。所以，在八月初就在小摊贩那里买到的黄桃，基本就是空有黄桃外

　　表的黄桃。

　　外观:越圆润越饱满的黄桃好吃。

　　色泽:成熟了的黄桃为诱人的金奶黄色，茸毛短密，香气多，而且一般很少有几个长得红艳艳，能够真正做到黄里透红。

　　口感:有较为充实的咀嚼感，肉质细腻，有弹性，滑爽，汁液多，甜度较高

　　（特别是施有机肥的，甜的真能把眉毛都甜下来）。黄桃不像水蜜桃之类，它蜜

　　汁也很充沛，但不会咬一口嘴巴里就剩下满口的蜜汁及桃子的纤维组织。正宗的

　　黄桃拥有的是丰富而细腻的咀嚼感，总觉得黄桃的桃肉是最接近肉感的果肉。

　　黄桃的营养价值

　　黄桃的营养十分丰富，根据市农科院专家检测:它的主要营养成份有:丰富

　　的维生素 C 和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种

　　微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等

　　成分。锦绣黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少，味道独特，每天吃二只可以起

　　到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，

　　也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃

　　适合加工成罐头的黄桃种类

　　⒈黄露（连黄）:大连农科所育成，著名制罐老品种。中熟种，单果重 170

　　克，果椭圆，果顶圆平，果皮和肉皆橙黄，质细而致密，不溶质，黏核，味甜酸，

　　加工性状好，成熟期（冀中南、鲁中南，以下同）7 月下旬。

　　黄桃罐头

　　⒉罐 5:日本育成，著名制罐老品种。中熟种，单果重 107 克，果圆，较对

　　称，果顶微凹或平，皮色金黄，向阳面红晕较多，皮不易剥离。果肉橙黄，肉细，

　　韧性强，汁少，不溶质，味酸甜，粘核，成熟期 7 月下旬。

　　⒊金童 5 号（代号 NJC83）:原产美国。中熟种，单果重 158.3 克。果近圆

　　形，果顶圆或有小突尖。果皮黄，果肉橙黄，不溶质，细韧，汁液中，纤维少，

　　味酸甜，有香气，黏核，丰产性好。罐藏加工吨耗 1:0.87，果皮下和近核处均无

　　红晕，最宜加工出口罐头。成熟期 7 月中下旬。

　　⒋金童 6 号:原产美国。中熟种，单果重 160 克，果近圆，果顶圆，果面有

　　暗红色晕，果肉橙黄，肉质细韧，酸甜适中，不溶质，黏核，丰产性好。罐藏加

　　工吨耗 1:0.923，耐煮。加工适应性优良的中早熟种。成熟期 8 月上中旬。

　　⒌金童 7 号（代号 NJC19）:美国育成。中晚熟种，单果重 178 克，果近圆，

　　果顶圆或有小突尖。皮底色黄，肉橙黄，肉质细韧，纤维少，黏核，汁较少，味

　　酸多甜少，香气中，丰产性好，耐贮运，罐藏吨耗率为 1:0.95，加工性能好，成

　　熟期 8 月中下旬。

　　⒍金童 9 号:原产美国。晚熟种，单果重 160 克，果圆，果顶平圆。缝合线

　　中深而明显，两半部对称。果皮橙黄，阳面有红晕，茸毛多，皮厚，不易剥离。

　　果肉橙黄，肉质细韧，不溶质，黏核，果汁少，风味酸甜，有香气，加工性能优，

　　成熟期 9 月初。

　　⒎黄金:国外引进。晚熟种，单果重 150 克，果近圆，果顶圆，微凹，果皮

　　金黄，阳面有玫瑰色红晕，皮较薄，可剥离。果肉黄，质细，柔软多汁，甜，有

　　香气。鲜食加工兼用种，成熟期 8 月中下旬。

　　8，八三品种

　　9.黄金冠:黄金冠是从锦绣黄桃自然杂交实生苗中选出的新品种。幼树成花

　　容易，早期丰产性强，果核小，近核处无红色素，果实匀称，平均重 167 g，酸

　　甜可口，耐贮运，抗挤压，耐瘠薄，抗干旱，性状稳定，综合表现优良。