梅州湛江糯米甜酒的制作方法:

　　糯米甜酒的酿制方法，深受大家的喜爱！

　　糯米甜酒也称之米酒，在生活中深受老百姓的喜爱。特别是用它来煮汤圆或鸡蛋一起煮不但营养可佳还很好吃，男女老少都可以吃，特别是一些当地的地方女性坐月子喝这个最好了。

　　喝一些这样的滋养品可以补血行气，促进血脉流通，调养周身气血，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适；产妇喝米酒是因为，产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，同时，现代医学也证实，产后喝米酒可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能够通经活血，温补脾胃，可促进乳汁分泌。

　　梅州湛江糯米甜酒的制作方法:

　　1、糯米淘洗之后，浸泡5、6小时（糙糯米浸泡8～12小时），浸泡好后倒入竹筛中蒋水沥净。

　　2、泡好的糯米上锅蒸熟；

　　3、蒸好的糯米取出，自然凉到30度左右；用一点凉开水洒在上面，用手把糯米搓散，然后洒上酒曲，搅均匀

　　4、放入一个大的容器中（例如缸），并压实，在中间掏个洞。

　　5、薄膜密封并盖好盖子，温度低时须采取保温措施。

　　6、三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软即可饮用（发酵天数酒曲不同，有所差异）。

　　注:如实际操作中有不清楚的问题，欢迎到公司实地参观、学习！

　　酿酒所需的基本原料:

　　1、粮食:大米、玉米、高粱、红薯等。凡含淀粉或糖份的粮食都可以用来做酒。

　　2、酒曲:也称“酒饼”“酒种”或“酒药”。全国各地有各种各样的酒曲，如:传统大曲、小曲、麸曲和生熟两用高产优质曲等，酒的口感取决于酒曲和粮食种类。

　　3、水:可饮用水即可，选择顺序一泉水二井水三自来水，俗话说“好山出好水，好水出好酒”。

　　澳美嘉新式高效节能酿酒设备特点:

　　（1）设备材质:8K304食用镜面不锈钢制作，耐高温耐酸耐碱。

　　（2）节能降耗:立体式加热，比传统酿酒设备节省1/3以上的燃料费。

　　（3）循环生产:可连续多次蒸煮，缩短蒸酒时间，节省人力。

　　（4）出酒率高:产量比传统酿酒多出20%-40%。

　　（5）提升酒质:不糊锅，具有串蒸功能，可做出各种口感的酒。

　　（6）独特设计:超大水位镜，配置气压表，首创设备自检系统。

　　效益分析:以日加工150斤粮食为例。

　　A、成本构成:大米150斤(约300元)+酒曲0.9斤（约16元）+燃料费约40元→120斤（50度）纯粮酒

　　B、总投入:300元+16元+40元=356元

　　C、每斤酒成本:356÷120=约3元

　　D、纯粮酒市场价（50度）:5元/斤～8元/斤

　　E、每斤酒成本:2元/斤～6元/斤

　　F、保守月利润:120斤×3元/斤×30天=10800元/月

　　G、除去设备、工具折旧成本及其他相关费用，月利润在10000元左右。

　　H、年利润:100000元左右（10000元/月×10个月）

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　　免费学习操作:纯粮酿酒技术、纯天然水果酒制作、酒糟配制等秸杆饲料养殖、粮食发酵液的综合利用等技术。

　　深圳、惠州、东莞区域统一技术学习实践基地（深圳龙岗南联基地）