净菜加工工艺流程

　　净菜加工是指新鲜蔬菜经过分级、整理挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后保持生鲜状态的制品。消费者购买后不需要再作进一步的处理 ，即可直接烹调食用。由于其具有新鲜、方便、营养无公害等特点，在我国虽然近几年才起步，但发展非常迅猛。

　　一些大中城市中的超市纷纷开设净菜专柜，以满足消费者的需要。然而净菜的质量良莠不齐，有的是用非常简陋的设备和方法生产出来的，也有的是用现代化设备规模化生产出来的。但就目前市场上的净菜而言 ，大部分产品的质量还有待提高。

　　净菜加工生产线的总体配置是以其工艺流程为基础的。工艺流程如下: 分级挑选→清洗→整理→切分→保鲜→脱水→灭菌→包装→冷藏,根据生产流程,净菜的生产线可分为6个部分: 分级挑选部分,清洗部分,整理切分部分,保鲜部分,脱水灭菌部分,包装冷藏部分。具体设备组成为:浸泡池、鼓风式清洗机、喷淋池、砂棒过滤器、切割器、离心脱水机、紫外线灭菌器、真空包装机、冷藏室。

　　南昌蒸食宝科技开发有限公司是一家专业从事研发、生产、销售食品专用发热包、自加热器的重点龙头企业；凭借强势领军的专业团队掌握的核心科技以及雄厚实力，已成为中国食品加热剂行业引领者。可加热的食品:米饭、面条、包子、馒头、菜肴、罐头、八宝粥等。可加热的饮品:汤汁、饮料、黄酒、米酒、鲜奶、咖啡、矿泉水等。

　　对于水果和蔬菜来说，他们的保鲜主要需要注意三个方面

　　其一，尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳；其二，抑制细菌的生长，防止腐烂，比如使用抑菌剂；其三，控制蒸腾作用，减少水分损失，保持一定的湿度，保留新鲜的状态。

　　水果要怎么保存才能保鲜？

　　西瓜很不容易保存。如果家里有地窖，可在窖里存放。为了使存的时间尽可能长一些，存的时间也要尽可能的晚一些，因为时间晚一些，气温也越来越低，对延长贮存时间很有利。没有地窖的，也可放在冰箱里贮存，但存的数量太少。也可以用一个大的不透气的塑料袋装起来，放在冷水里，也能延长存放时间。

　　苹果的存放一是防止腐烂，二是防止干瘪。为防止腐烂，要选择质量较好，没有烂点的苹果，并放在温度尽可能低的地方，当然不能上冻。防止干瘪的方法是，用一个不透气的塑料袋装好，并扎紧袋口，放入缸或筒里。隔一段时间要打开检查一下，有坏的一定要拿出来，以免影响好的。如果发现苹果发干了，可洒点儿凉水。

　　香蕉的贮存比较困难，关键是环境的湿度要低，因此不宜在冰箱里存放。

　　南昌蒸食宝科技开发有限公司是一家专业从事研发、生产、销售食品专用发热包、自加热器的重点龙头企业；凭借强势领军的专业团队掌握的核心科技以及雄厚实力，已成为中国食品加热剂行业引领者。可加热的食品:米饭、面条、包子、馒头、菜肴、罐头、八宝粥等。可加热的饮品:汤汁、饮料、黄酒、米酒、鲜奶、咖啡、矿泉水等。

　　脱水蔬菜介绍

　　蔬菜干制品是把新鲜蔬菜脱出一定水分，又尽量保持蔬菜原有风味的一种蔬菜加工品。我国是世界脱水蔬菜生产和出口的主要国家之一，现有品种20 多个，年出口量近216 万吨，主要销往西欧、美国、日本等国家和地区。自20 世纪90 年代以来，我国脱水蔬菜的出口量每年以30 ％的速度递增。目前，我国脱水蔬菜的出口总量约占世界总量的20%。脱水蔬菜在国内也有巨大的市场潜力，大中城市的超级市场、方便面生产企业以及一些边远地区对脱水蔬菜的需求量也十分大。主要品种有白菜、甘蓝、香菇、笋干、胡萝卜等。为了能用更新的加工方法和控制技术生产优质、方便、经济、不必冷藏、货架期长、生产效率高的蔬菜干制品，各国科学家相继对干燥设备和相应的技术进行了研究，并取得了较大的进展。目前，比较先进的干制方法是真空冷冻干燥法。

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