产品名称:竹节虾

　　鱼香竹节虾的做法

　　菜系及功效:川菜 乳母食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺:蒸

　　鱼香竹节虾的制作材料:

　　主料:对虾500克

　　调料:

　　姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,醋15克,酱油15克,味精2克,淀粉(蚕豆)10克,料酒15克,菜籽油20克

　　鱼香竹节虾的做法:

　　1. 将竹节虾去壳及沙线，斩去头；

　　2. 从背上剖开但不断开，翻面在背上横割数刀，入盘装好，上笼蒸熟取出；

　　3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；

　　4. 锅中下油，将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香；

　　5. 烹入滋汁，撒上葱粒，推匀起锅，淋于虾肉上即可。

　　鱼香竹节虾的制作要诀:

　　1. 划刀时须入虾肉1/2深，将筋络剖断，以防虾身卷缩；

　　2. 蒸制时刚断生即应出笼，以保持虾肉鲜嫩。

　　食物相克

　　对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。