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　　【关于普洱茶】

　　普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压

　　茶。“普洱茶”的采收:一般分春、夏、秋、冬四季。2－4月采收春茶，以清明节后15天内采

　　收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5－7月采收，称雨水茶，如制作得当，

　　茶质近似春茶；秋茶于8－10月采收，称谷花茶，茶质次于春、夏茶；冬茶很少采收，仅茶农

　　适量采收自己饮用。

　　【如何泡饮普洱茶】

　　1、冲泡普洱茶选用大腹壶可避免茶汤过浓，建议材质宜选陶壶、紫沙壶；

　　2、冲泡时茶叶用量约5-10克，宜用95-100度开水冲泡。冲泡时间1-3分钟，观其汤色，类红

　　酒时为佳。再久则变黑，不好。亦可依照个人喜好的浓淡来决定冲泡时间；

　　3、温润泡是冲泡普洱茶不可缺少的程序。温润泡可除去茶叶中的粉尘、唤醒茶叶“真味”，

　　冲泡速度宜快；

　　4、品饮普洱茶须趁热闻香，举杯鼻前，即可感受陈味芳香扑鼻而来，高雅沁心之感悠然；

　　5、用心细品普洱，啜饮入口，始能得其真韵，感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，满口芳香，甘

　　露“生津”，令人神清气爽，持久不散不渴，此为普洱之最佳感受“回韵”。

　　一、冲泡准备

　　水:熟茶用100℃的沸水，生茶水温大约掌握在90℃左右，用矿泉水、山泉水、纯净水冲泡普洱

　　茶口感甚佳。不宜用自来水，以免氯元素破坏茶叶的养分，影响茶叶口感。

　　茶具:紫砂壶、盖碗、各种品杯飘逸杯均可，紫砂、盖碗冲泡出的普洱茶能充分感受到普洱茶

　　醇厚的口感沉香，品杯、飘逸杯适合在办公场所简易泡茶使用。选择紫砂壶、盖碗宜选用腹大

　　的，便于茶叶的伸展和养分的浸出。

　　二、解开茶叶

　　普洱茶源于传统，并有多种形态的方式如饼茶、砖茶、沱茶等等，撬普洱茶需要专用茶刀或茶

　　锥来取茶，正确操作是将普洱茶刀或者茶锥从茶叶的边缘和侧面插入，拇指压住茶叶，用巧力

　　撬下茶叶呈块状。近期需要饮用的茶简易将茶叶全部撬开解散后用紫砂罐储存最佳，专业术语

　　中赋予雅号“醒茶”之说。

　　三、冲泡步骤

　　投茶:根据饮茶人数和茶叶的特性来确定投产量，普洱的投茶量为4-5克左右，由于普洱茶水浸

　　出物比较丰富，故选择适应的茶具、标准的冲泡技巧，一般一泡茶可以反复冲泡10次以上。

　　洗茶:放入茶叶，用沸水冲入茶具大约1/3的沸水，快速洗茶，以唤醒茶叶，沐浴陈香，洗去普

　　洱的浮尘。

　　冲泡:冲泡后的茶汤需分离到公道杯或品杯喝茶容器中，分离茶汤时需使用滤网，过滤碎茶，

　　办公产所使用的飘逸杯本身就有分离茶汤的功能，使用起来较为方便。冲泡时候茶汤的出汤时

　　间较为讲究，大早茶淡无味，太晚造成焖茶苦涩味重，只能在实际操作中慢慢领悟，根据普洱

　　的水浸出物特性，出汤时间为可以划分为前半段稍慢、中半段快、后半段慢、来实践掌握。

　　饮用时出现的问题，原因可能如下:

　　冲泡熟茶时，茶汤呈黑红色，可能原因:冲泡时间过长，或者投茶量过大。

　　冲泡生茶时，茶汤如清水一般，可能原因:水温不够，出汤过快，普洱茶的水温不够，是无法

　　泡出其内质的。一般饮水机的水温约在85℃左右，建议出汤稍微在慢一点，多实践后可掌握，

　　或推荐使用专业的冲泡茶具来冲泡。'