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　　英文:Xanthan gum性状:白色至淡黄色粉末. "是一种高分子量多糖.是採用黃单胞菌属(XANTHOMONAS)微生物对糖的发酵作用而取得的.它在任何溫度下都能分散於水中並形成粘稠的溶体溶液.其粘度可在很大的溫度.及盐度范围內保持不变.在食品工业可用作增稠剂及稳定剂.其他特点是口感佳.安定性高.

　　主要作用:增稠剂,乳化剂.稳定剂.可用于冰淇淋类,调味酱类,烹调品罐头,即食咖喱调料,水果饮料,松蛋糕 ,果冻等.          

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