都可奶茶的果茶系列的品种很多，但有很多有运用到了水果，都可来自水果王国台湾，对于水果的处理和运用都十分得熟练，但是，当行业规模发生转变，开始寻求量作业的时候，一贯以新鲜水果闻名的台式茶饮连锁纷纷转变了方向。

　　当时的奶茶企业在原料的选用上有两种选择，一种是使用果味香精和浓缩果汁的组合，其实果味香精和浓缩果汁很类似，都是果味的调味剂，他们的主要的制作方法就是不断通过蒸馏的方式提高果汁的浓度，但是，这样的成分是没有水果的营养的，维生素也在高温处理的过程中被破坏。

　　还有一种就是使用鲜榨的水果汁，但是这样的果汁也有不足，在榨汁的过程中，水果中对于的水分会留下果汁中，在加上没有过滤的果肉纤维，导致口感很浓稠，一点也不清爽，而且口味偏淡，并且成本偏高，都可奶茶觉得这两者都不符合产品的需求，于是，开始研发水果滤汁，这种水果滤汁就是先将说过榨汁，然后，将果肉滤去，最后通过冷冻再结冻的方法提高果汁浓度，维生素也得到了保存，成本虽然很高，但确实最有效的果汁处理技术。