而说起香港奶茶的起源，则要再往前追述一百多年，当时的台湾刚被英国殖民，大批的英国权贵和商人入驻香港岛，将许多英国的饮食文化一起带到了香港，英国的下午茶文化一直是英国饮食文化的代表之一。

　　因为当时的国际环境，华人不受到重视，英国人拒绝和华人分享下午茶的时光，自然也不会分享如此美味的奶茶，所以，奶茶的制作方法也一直没有公开，香港人并不甘心就这样被欺负，于是，自己开始研发奶茶的制作，一些香港本土的制茶师傅在掌握了奶茶的基本制作材料之后，就发现奶茶的制作其实很简单，只是一些原料的差别导致了口感的差别。

　　于是，港人在英国人的狭隘之下依旧研制出了奶茶的诀窍，并且港式奶茶更是具有自己的特色，在味道上并不输给英式奶茶，而且原料也不像英式奶茶那么讲究，更加亲民。

　　后来，来港经商的第一代台商发觉这里面的商业潜力巨大，于是将奶茶引进台湾，结果导致台湾本土一大批的传统茶楼纷纷转型奶茶制作，由此，开启台式奶茶百家争鸣的市场格局。