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　　产品介绍】本品为天然特等猴头菇。猴头又称为猴头菇、猴头蘑、菜花菌、刺猬菌、对脸蘑、山伏菌，日本称为山伏茸。隶属真菌门、担子菌亚门、非褶菌目、猴头菌科、猴头菌属。猴头菌是名贵的食药两用菌，它质嫩味鲜，是筵席上的佳肴，人们常将其与熊掌、海参、鱼翅并列为四大名菜，并有“山珍猴头，海味燕窝”之说。

　　【营养价值】猴头菌,每100克干猴头菌含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，水分10.2克，磷856毫克、铁18毫克、钙2毫克，维生素B10.69毫克、维生素B21.89毫克、胡萝卜素0.01毫克，还含有16种氨基酸，其中7种为人体必需?被帷:锿肪唤鲇岣唬椅兜老拭溃逑憧煽冢词鞘秤镁恼淦贰?

　　【药用功效】猴头性平味甘，有助消化，利五脏的功能。它含有的多肽、多糖和脂肪族酰胺等多种抗癌?镏剩韵乐琢鲇泻芎玫牧菩А；鼓苤瘟莆格佳住⑽咐Ｑ瘛⑹赋Ｑ瘛⑽竿础⑽刚偷戎ⅰ６沂且恢址浅:玫拿庖咴銮考粒欣谑质鹾笊擞稀２⒛茏滩骨孔场:锿啡脞统刹撕螅⑾恪⑽毒羯铣耍芍瞥尚矶啻趁恕＝昀矗俗⒛康氖茄芯恐っ魉哂锌拱┳饔谩６圆糠种琢霾∪嘶褂刑岣呦赴庖吖δ埽跣≈卓楹脱映ど媸奔涞牧菩А?

　　【食用方法】

　　红烧猴头蘑的做法。

　　将猴头蘑放冷水中浸泡24小时，洗净，再用开水泡2小时，取出剪去老根，放入小盆内，加鸡汤50克、料酒10克、葱10克、姜10克、花椒2克、大料2克，上屉蒸2小时至酥烂取出。

　　将猴头蘑切成0.3厘米厚的片，炒锅内加猪油烧热，下入花椒、大料、葱、姜炒出香味，捞去料渣不用，加入酱油、料酒、鸡汤、猴头蘑片、白糖、精盐、胡椒粉，用中火烧开，撇去浮沫，改小火烧至入味，加味精，用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。

　　猴头菇清炖排骨。

　　[原料] 鲜猴头菇250克，猪排骨200克。香菇3个，精盐、酱油各适量。 (制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可.附方

　　①猴头汤:猴头菇60g，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服。

　　猴头菇的图片(20张)

　　本方取猴头菇补脾胃、助消化。用于脾胃虚弱，消化不良。

　　②猴头鸡汁汤:鸡1只，500克左右，切块，煮汤取汁，将猴头菇150g切片，放入汤中煮熟食。亦可将猴头菇、鸡肉共煮食。

　　猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气。可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者。

　　③猴头白花蛇舌草汤:猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎汤服。

　　本方三物均对实验性肿瘤有抑制作用，都常用于消化道肿瘤（以猴头菌丝体制成的猴头片，单用亦有疗效，可改善症状，或提高免疫力，缩小肿块），故配伍应用以增强疗效。用于胃癌、食管癌、贲门癌和肝癌等症。

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