腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类:生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。

　　腊味最初是为了能在南方湿热的天气等容易的储存腐烂变质的新鲜食材，随着时间的不断发展，原本只是储藏手段的腊肠技术，也渐渐可以等于堂入室进入寻常百姓的人家。之后更是登堂入室成为南方味觉系统中不可缺少的一部分。但随着中国经济的蓬勃发展，南北方经济的不断交流与融合。腊味，这一传统的南方美食也不断的向北发展，侵占着北方人的味觉细胞，在北方人的味觉中占据着一席之地。随着腊味在北方不断的发展并与北方人口味的不断地融合，渐渐的发展成了具有北方特色的，更加符合北方人民口味的腊肠。

　　哈客斯腊肠由精选生肉制成，原料有100%猪精肉，经过低温腌制36小时，并添加各种风味。微甜口，无色素，香精，无水，无淀粉。最后放入烤箱经过烟熏赋予了它独特的香味。哈客斯食品公司中西结合，高薪聘请俄罗斯制肠师，利用中国传统的腊肠制作技术。力求为广大顾客提供具有俄罗斯风情的腊肠。