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有早餐饼、早餐汤粉、早餐包点、正餐、炒菜、快餐类、奶茶、冷饮、油炸技术、甜品、夜宵烧烤、酱板鸭、鸭霸王、卤菜、特色小吃等技术
主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。
主要以香、麻、辣、酸为特色,专业粉面师傅传授泡粉煮粉、高汤、红油、调料配比等“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受全国人们的喜爱。享有“天下粉”之美誉,一年四季都可经营。湘当有味酸辣粉技术通过20年时间,在传统酸辣粉技术基础上配以三十种配料,做出的酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸,味香齐全,口味正宗。
培训内容 | 1、原汤酸辣粉<红汤酸辣粉<荷包蛋酸辣粉<牛腩酸辣粉<肥牛酸辣粉<肥肠酸辣粉<三鲜酸辣粉<酸辣河粉<等2、精美开胃菜制作等3、虎皮鸡蛋制作 |
培训课程 | 1.讲述酸辣粉的发展史及特色特点。2. 参观酸辣粉的制作流程。3. 泡粉及熬汤,酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。4. 红油制作,香脆花生、香脆黄豆制作。5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术。6. 调味配料、鲜酸汁的制作。7. 肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。8.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。 |
学习时间 | 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4天左右,视个人情况而定。 |