过桥米线

　　作者:湘味轩李菲

　　项目简介

　　过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

　　培训内容

　　过桥米线:清汤米线、麻辣米线（微辣、中辣、特辣）、番茄米线、炸酱米线、凉拌米线赠送(特色小吃1份，开店指导）

　　负责人:菲菲经理

　　电话或QQ咨询公司其他小吃项目   

　　课程安排

　　理论学习:

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解:

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践:

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　操作内容

　　1、过桥米线的原材料识别与采购；

　　2、过桥米线的高汤配方和熬制方法；

　　3、过桥米线的红油制作方法；

　　4、过桥米线的各种菜的搭配和保鲜方法；

　　5、过桥米线的各种配菜的制作方法；

　　6、过桥米线的设备操作及使用和保养。

　　培训须知

　　培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

　　培训费用:包含技术转让费、技术升级费等，学习过程中不再收取任何费用。

　　特别赠送:过桥米线配方的书面资料。

　　湘味轩技术优势:

　　一、正宗小吃，适合各地大众口味，不易模仿； 

　　二、湘味轩小吃培训机中心独家秘制技术，在同行业当中处于领先地位 

　　三、技术流程标准化，科学化，让学员易学，易懂，易用； 

　　四、教学师傅技术精湛，厨艺超群，学员学习小吃的同时，师傅还会教些其他的厨艺 .

　　湘味轩培训优势:

　　一、；与学员签订正式的培训合同，保质保量的完成培训工作； 

　　二、技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业； 

　　三、学习技术的同时，融入进货、存放、速度、品质、成本核算等经营管理知识，让毫无经验的学员通过学习，并成功创业； 

　　四、众多学员已成功开店，赚取了人生的“第一桶金”

　　五．不收巨额加盟费，只收培训费用，让学员节省了好多创业资金 ;