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　　所以酱香白酒的“窖藏储存”和勾调师“勾调”是酱酒生产的重要工序。新酒的窖藏储存采用陶坛来装酒才能实现，陶坛也称为“土坛子”，其透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒产生呼吸。 正是陶坛的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，产生了以下三大反应，才酱香白酒在窖藏储存过程中不断陈化老熟，越陈越香；同时，用陶坛来储存酱香白酒，是酒厂大批量窖藏储存酱酒的方式。酱酒储存到了一定的时间，就要把酒分装入瓶出厂销售，但都采用采用陶罐来装酒了，因为陶罐硬度不够，易破碎，不利于运输，并且在美观上也不够。

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