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冬虫夏草与银耳——虫草雪梨银耳鲫鱼汤食材:冬虫夏草、鲫鱼,雪梨,银耳,盐,姜,油做法:、鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,银耳用清水泡发,洗净后撕成小朵。、先把雪梨洗干净,把核去籽,皮可以不用去,然后把梨切成大块备用,姜洗干净切成片,一半切片,一半留着擦锅。 、锅烧热,用姜块涂抹一遍锅底以防粘锅,小心别烫着手,放入凉油,下鲫鱼转小火略煎一下。、待鲫鱼煎至两面金黄,趁热倒入适量沸水没过鲫鱼。、加入姜片、雪梨、银耳、冬虫夏草,盖上锅盖,用大火煮开分钟后转小火炖煮分钟,后加入盐调味即可。
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事实上“冬虫夏草花”并非花,它是人工培养的虫草子实体,培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种类。常见的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。为了跟冬虫夏草区别开来,商家起了一个美丽的名字,把它叫做“冬虫夏草花”,冬虫夏草花外观上的特点是没有了“虫体”,而只有橙或者的“草”。 冬虫夏草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。冬虫夏草花的价格取决因素:一、冬虫夏草花的颜决定其品质的高低,颜越鲜黄的价格也就越高。虫草花与是否染没有关系。至于泡洗时,会见到浸泡的水呈淡褐,或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜,这是正常的(好比洗、炖冬菇一样有颜)。
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