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飞天茅台酒产地茅台镇风景秀丽,依山傍水;地理地貌,地域海拔高度420-550m,地理位置在东经105',北纬273附近,为河谷地带;地层由沉积岩组成,属下第三系,为紫红研岩、细砂岩夹红含砾土岩。茅台地区年平均气温18.5℃,年平均相对湿度78%,年平均降雨量1088mm左右。由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造飞天茅台酒微生物的栖息和繁殖。茅台镇的地理地貌、优良的水质、的土壤及亚热带气候是飞天茅台酒酿造的天然屏障,一定程度上也可说茅台是大自然赐与人类之杰作。六十年代、七十年代全国有关专家曾用飞天茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产,所出产品均不能达到异曲同工之妙,这也充分明了飞天茅台酒是与产地密不可分的关系和飞天茅台酒不可克隆,为此飞天茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。
酱香型白酒怎样分级的。回收茅台酒酱香型白酒按工艺可分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒。、捆沙酒也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是人们常常说的那种正宗的酱香型白酒。
它的原料是完整颗粒的本地糯高粱(占比为%以上),严格按照的贵州茅台酒工艺“一二九八七”进行生产,生产周期长达一年,经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等道工序,且需要-年的窖藏方能到达其较佳风味。
坤沙酒出酒率低,具有大曲酱香白酒的典型风格,酱香味突出,优雅细腻,酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。这一类酱香型白酒酿造成本高,茅台酒的高端产品飞天、五星,国台·青云酒等都是坤沙工艺。、碎沙酒即粉碎的高粱酿出的酒。
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不仅带动了茅台的销量,还凝聚了茅台的各个系列的作用。而汾酒相比就没有这样的凝聚力,看似都是不错的好酒,可是说到能带动销量,有凝聚力的产品,却很难说得出来。原因二一个品牌的成立,定位很关键,这决定了日后品牌在市场的以及日后针对的客户群体。
在这个定位上,茅台和汾酒有着截然不同的定位,要知道远在五十年前,汾酒的名气和喜爱人群,远远超过茅台。而汾酒早在年前就将自身品牌的定位在,让老喝得起的汾酒,做高品质的亲民白酒。把自己的定位定在了“酒”这正是把自己的产品定位在了中低端的白酒行列,对自己日后的发展,关上了一扇门。
茅台酒厂建厂初期,产品质量检验主要由生产部门和老酒师品尝鉴定。到了年,茅台酒厂成立质量检验科,检验人员只有几个人,年改为检验中心,年成立质量检验部。到了年,专职检验员已经有近百人,检验部下面也设立了理化检测室、新酒检评室、包装材料原材料检测室等。
要成为一名正式的检验员,须经过车间推荐、、择优录取等环节,再经过培训、、正式使用等阶段,因此,检验员具备了的知识和技能。茅台的质检部门坚持“不合格的原料不准投产;不合格的酒曲不准酿酒;不合格的基酒(半成品)不准勾兑;不合格的成品不准包装;不合格的产品不准出厂”的原则,认真检验,严格把关。