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　　所以，当我们拿到一杯威士忌酒的时候，我们首先应该仔细来观察这杯酒的泽。拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。因为的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。现在，请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。

　　威士忌的颜有很多种，从深琥珀到浅琥珀都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的泽就越深。注意看，“黑牌”威士忌的颜是一种晶莹剔透的金琥珀。

　　在贮存过程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然勉出，老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。

　　化学变化:白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的。

　　但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中，一部分酒精被氧化而成为乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒精作用生戍醋酸乙酯和高级酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味。增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调之感。

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　　而这也从一个侧面反映出，人对于伏特加酒的热爱。而对白酒而言，在国内目前白酒的主要消费者还是年龄较大的，其中，后、后人群是引领白酒消费的主要力量。时至今日，他们的消费量和消费热情还没有，但随着他们的年龄增长，白酒消费人群“老龄化”将开始显现。

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