蛋白素肉粉厂家可替代薯糕肉制品填充素肉

名称:蛋白素肉粉厂家可替代薯糕肉制品填充素肉

供应商:河北天烨食品科技有限公司

价格:65.00元/公斤

最小起订量:1/公斤

地址:裕华区槐安东路与富强大街交叉口西南角众创大厦

手机:15613176256

联系人:郭女士 (请说在中科商务网上看到)

产品编号:133012794

更新时间:2021-04-17

发布者IP:121.29.178.167

详细说明

  TMR-1804魔芋粉:填充素肉

  作用:素肉素浆结构,能使植物蛋白、动物脂肪、淀粉、水等蛋白混合物快速凝胶,形成类似肌肉纤维结构。

  范围:用本品制作素肉或半素肉,用于各种灌肠制品、调理肉制品、丸子制品、等肉制品添加,促进凝胶,产生弹脆结构。

  参考用量:1%

  使用方法:1.其他原料混合均匀后,加入1804魔芋粉斩拌均匀,将斩拌好的素肉素浆直接填充到馅料中使用。

  2.其他原料混合均匀后,加入本品斩拌均匀,压模,50℃放置1小时,在熟化处理。将成型的素肉斩拌成肉粒加入馅料中做填充。

  出厂价:65元/Kg

  素肉成品应用:

  1、灌肠:适宜生产各种灌肠制品和肉丸子使用;将凝固好素肉斩拌或搅拌成颗粒,按10-30%的比例,加入肉馅腌制,然后加入淀粉及其他配料滚揉、搅拌(或斩拌、打浆)均匀后灌肠(或制作各种丸子)即可;

  2、烤串:将素肉切块、腌制、穿串,冷冻备用。烤串时,在烤熟后刷上调味酱即可食用;

  3、拌片:将素肉切片,开水煮熟,捞出冷却,拌味即可;

  4、卤丝、将素肉切丝,卤水卤味,沥干冷却即可。

  5.煲汤:本品可作为多种煲汤原料使用。

  6、休闲食品:将素肉切丝、片、条,卤水卤味,沥干冷却,拌味、包装、高温高压灭菌,制作休闲食品。