TMR-1804魔芋粉:填充素肉

　　作用:素肉素浆结构，能使植物蛋白、动物脂肪、淀粉、水等蛋白混合物快速凝胶，形成类似肌肉纤维结构。

　　范围:用本品制作素肉或半素肉，用于各种灌肠制品、调理肉制品、丸子制品、等肉制品添加，促进凝胶，产生弹脆结构。

　　参考用量:1%

　　使用方法:1.其他原料混合均匀后，加入1804魔芋粉斩拌均匀，将斩拌好的素肉素浆直接填充到馅料中使用。

　　2.其他原料混合均匀后，加入本品斩拌均匀，压模，50℃放置1小时，在熟化处理。将成型的素肉斩拌成肉粒加入馅料中做填充。

　　出厂价:65元/Kg

　　素肉成品应用:

　　1、灌肠:适宜生产各种灌肠制品和肉丸子使用；将凝固好素肉斩拌或搅拌成颗粒，按10-30%的比例，加入肉馅腌制，然后加入淀粉及其他配料滚揉、搅拌（或斩拌、打浆）均匀后灌肠（或制作各种丸子）即可；

　　2、烤串:将素肉切块、腌制、穿串，冷冻备用。烤串时，在烤熟后刷上调味酱即可食用；

　　3、拌片:将素肉切片，开水煮熟，捞出冷却，拌味即可；

　　4、卤丝、将素肉切丝，卤水卤味，沥干冷却即可。

　　5.煲汤:本品可作为多种煲汤原料使用。

　　6、休闲食品:将素肉切丝、片、条，卤水卤味，沥干冷却，拌味、包装、高温高压灭菌，制作休闲食品。