TMR-1812A魔芋粉:皮冻抗融

　　作用:皮冻抗融化结构；提高胶原蛋白冻、明胶冻的抗融化温度。

　　范围:用于各种动物皮制作皮冻，达到50℃不溶化，能常年生产销售的效果。

　　参考用量:1%

　　用法:猪皮水熬好后凉到50℃时加入本品（干粉缓慢撒入，搅拌均匀），直接50℃保温2个小时即可凝固。

　　出厂价:70元/Kg

　　TMR-1811魔芋粉:肉皮预处理

　　适用范围:本方法适用于猪、牛、羊、马骆驼等牲畜头、蹄、皮、肚、肠等食材的除腥、净白、脱脂。

　　预处理方法:

　　1、在饮用水中加入1.0-1.5%的本品（即100kg水中加入本品1.0-1.5kg），搅拌混合均匀，成为处理液备用；

　　2、将需要处理的食材放入滚揉机中，同时加入处理液，处理液添加量为食材的两倍（即100kg食材，加处理液200㎏），盖好机盖；

　　3、将滚揉机设置:真空:不启动，滚揉总时间:2-4小时；转速:5-9转/分钟；滚揉程序:正转10分钟、停止15分钟、反转10分钟；

　　4、出料后，用清水漂洗2-3次，成净白食材，用于后续加工。

　　参考用量:粉:饮用水=1:100

　　出厂价:45元/Kg