注射牛肉干生产技术（转让技术）

　　本技术是结合传统牛肉干生产工艺，通过牛肉注射技术、复合蛋白多糖热不可逆凝胶技术与新型牛肉干加工技术的结合，研发出的出品率高、口感好、易咀嚼、香味浓郁的牛肉干的加工方法。

　　TMR-803C魔芋胶

　　（肉干肉脯注射粉）

　　1.功能:本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源；能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶，是各种注射法生产肉干肉脯制品的理想结构原料。

　　2.产品优势:能改善产品结构，明显提高产品品质及出品率，改善口感，经济效益明显。

　　3.参考用量:注射液的10-15%

　　4.使用方法:使用时将本品加入注射液中，搅拌15-20分钟后，强力分散均匀，然后注射、滚揉，再按常规方法油炸、卤制、烤制等工艺加工。

　　5.产品应用:适用于牛肉干、牛肉粒、鸡肉脯、猪肉脯等肉干肉脯的注射，改善结构，提高出品率。

　　6、价格:85元/公斤