时间:2023-07-19 00:47
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油花 酒花如小米的1/4,布满液面,大多为脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)时较明显。因此,总结起来就是: 酒花越大,消散越快——酒度越高;酒花越小越少,消散越慢——酒度越低用浓香型白酒为例:市面上常见的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品,52%(v/v)就应该呈现小清花,如绿豆大小,且消散速度中上;而38%(v/v)则应呈现二花,大小不一,且消散速度缓慢。
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产量增长有限,业绩增长就只能依靠涨价。这几年,茅台酒出厂价没涨,同行泸州老窖、酒酒、山西汾酒,一个比着一个涨。不过,茅台酒终端价格炒作,一直也是个棘手问题。茅台酒稳如泰山,公司前两年推广系列酒,2019年系列酒营业收入逼近百亿,已经相当于一家大型酒企的体量。贵州茅台做大系列酒,除了再造增长引擎,也是为了通过平价酒的销售,尽可能消除公众对茅台酒投机性的质疑。不过,2020年上半年公司清理了293家系列酒经销商,导致系列酒营业收入几无增长。
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酒瓶开封 如果酒瓶经常开封,那其中的乙醇在空气中会受到一些微生物的催化影响氧化成乙醛,而乙醛再通过微生物氧化成乙酸,这个过程有点像酒精在人体内的分解过程,乙酸就是我们熟知的醋酸了,所以白酒如果接触了空气很容易发酸。所以一些低度数的白酒,如果经常受到空气中的微生物的影响,那就容易产生形成氧化成酸。因此,白酒放置过程中不能经常打开。储存环境差 在储存酒时,如果没有按照储存要求进行存放或者是储存方式比较随便,那有的味重味杂的东西会直接与酒一起存放,然而就会导致酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物,这些微生物逐渐渗入酒体,就会影响酒的口感。
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