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　　这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。酱香型白酒是中国白酒中较为珍贵的一个大类，茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。

　　酒质玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。三是芝麻香型以山东省安丘县的特级景芝白干为典型代表。这种香型的白酒以高粱为原料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用特殊工序培养成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成。

　　近年几年，茅台老酒收藏炙手可热，茅台酒的收藏爱好者越来越多，对茅台老酒收藏、出售、交流、需求也日益增多。最近几周我们也定时陆续更新不同时期茅台老酒的市场销售价格和回收价格，然而很多酒友朋友还是不清楚该如何合理评估茅台老酒的价值。

　　即便是一个厂房里，四个酒师都会因地制宜、因时制宜，采取不同的工序节奏。这也是茅台酒始终采取手工酿造的原因。等到酒糟凉到酒师手掌满意的温度，空气中的微生物小精灵，差不多也布满了每粒高粱。随后，你会看到小山丘一样的堆子，这就是世界上罕见的堆积发酵。

　　那么学饮酒的学费岂不是天文数字。这里为您提供两个较划算的建议。一．以杯做单位。开一瓶酒并无所谓试味的步骤，开瓶后价目自然会加到你的帐单上，如果口味不对，既浪费了酒，也令金钱花得不值。不少较高级餐厅都有按杯售酒的制度，可自己先花一杯酒的钱试一试，好喝再买也不迟。