分享1991年珍品茅台酒回收鉴别方法

　　2017年10月，正值香港回归20周年，保利香港首次与茅台会、香港茅台之友协会及贵州茅台酒股份有限公司合作，隆重呈现“国酒茅台及环球佳酿专场”。其中备受瞩目的是一组1983-1986年“五星牌”内销贵州茅台酒（绵纸地方国营），共60瓶，成交额高达2，194，800港币，是本次拍卖成交额高的拍品，堪称一卮千金。而另一组80年代后期“铁盖”茅台组合也颇受关注，共50瓶，成交额高达1，357，000港币。这组“铁盖”茅台，距今已近30年，酒体已经经过了充分的酯化，酒体醇厚，酒香馥郁，是一见惊艳的珍品。

　　牢记以下几点鉴别真假:首先，回收茅台酒鉴别讲究的是整体感觉。一瓶假酒上手后，我们要感觉它的整体是否协调:如果是一瓶瓶身干净的酒，唯独封口粗劣、脏污不堪，或是一瓶全身上下都是霉迹斑斑，瓶口却光滑发亮，这都有造假嫌疑。其次，茅台酒的酒标是能看出真假地方，那些市场上主流的中国名酒，由于品牌名度高，因此造假者多。

　　今天我们便以市场上主流的一些假茅台酒为例，为大家做详细的图说。酒标泽。真酒的酒标自然发黄、茅台酒酒标泽不自然；有些作假者将酒标用有液体泡一泡，这与自然陈旧的酒标有明显不同。酒标字迹。真酒酒标字体清晰、层次清楚；假茅台酒字迹模糊。酒标制作工艺。真酒酒标上，如酒的LOGO、获奖标识、尤其是酒的名称，都会有一定的凹凸感，而假茅台酒酒标上的这些相应的文字近乎没有这种凹凸感；通过这样的鉴别方式，几乎有60%的假酒要现出原形。酒背标。酒的背标也是鉴别真假茅台酒的重要参考，有一些作假茅台酒，会采用一些现代的字体，也闹出不少笑话。

　　一些个人的老酒回收行业人士介绍告知“本店只回收老酒，不出售老酒”，并询问“你手里有什么老酒”？当告知其某款老酒后，孙女士说自己不是很懂，需等店长“验货”才能给出报价。她同时表示，只需在约定的时间带酒过来便可，店长“不随便跟陌生人沟通”。对于这些回收后的老酒去了哪里？也有知情的人士对经济导报记者透露说，“玩”老酒的人有专门的圈子，这些酒大部分还是在这个圈子里流通。对于现在玩老酒的人越来越多了，这几年市场也比较火。但是老酒的存量就那么多，有的老酒还会被消耗掉一部分，正所谓“物以稀为贵”，部分老酒的价格坚挺，近年来涨价幅度比较大。

　　回收老酒怎么处理酿酒过程中有发酸的现象:

　　随时做好酿造酒厂的环境卫生以及个人的清洁卫生和消毒工作，另外要选用无霉烂变质的含淀粉高的好原料，而且还要使用质量好的生料酒曲和新鲜正常的酒糟液。

　　在生产酿造工艺中要严格按工艺要求控制发酵温度，并且用洁净无毒塑料布遮盖发酵容器，还有在发酵室门窗应防尘、防蝇和防鼠，发酵室和发酵容器经常用生石灰、漂白粉涮洗或用硫磺烟熏消毒。