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　　茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。

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　　而联合古井推出古井贡酒产品，就是致力于在安徽市场打造出一款像五粮醇品牌一样畅销的中价位品牌。在会议发言中，贾光庆希望借助古井贡酒新品来破除经销商在选品牌时的一个错误思想只要不是厂家直接打造的品牌，就是做不的品牌，就是做不好的品牌。 贵州省质监部门抽取12批次茅台酒样品进行检测，结果显示，茅台酒塑化剂未超临时值。贵州质监进行专项检查，未发现人为添加行为。已对生产进行排查，进一步改进了工艺和装备，完善企业内控体系，将酯类纳入了产品出厂检验项目。

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