淄博面粉厂

名称:淄博面粉厂

供应商:临朐县康鑫面粉厂

价格:面议

最小起订量:1/袋

地址:临朐县七贤工业园

手机:15206985068

联系人:康经理 (请说在中科商务网上看到)

产品编号:92170835

更新时间:2021-01-29

发布者IP:112.243.62.23

详细说明

  除蛋白质外,面粉中的碳水化合和的对面包烘培品质也起着非常重要的影响,今天就为大家介绍一下面粉在面包中的功能:

  1)、面粉是烘焙产品的骨架,同时也是制作面包的主体材料。面粉是形成面包的组织结构。它的蛋白质经加水并搅拌后形成面筋,起了支撑面包组织的骨架作用;另外,面粉中的淀粉吸水膨胀,并在适当温度下糊化、固定成型。?

  2)、提供酵母发酵所需的能量,当配方中糖含量较少或不加糖时,则其发酵所需要的能量便由面粉提供。即面粉中的少量破裂淀粉再淀粉酶的作用下,先行逐步降解,最终得到葡萄糖而被酵母吸收。