荔枝(学名:Litchi chinensis Sonn.)原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称"南国四大果品"。荔枝因杨贵妃喜食而闻名，使得杜牧写下"一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来"的千古名句。荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经;可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。

　　荔枝果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏，所以荔枝又名离枝。诗人白居易曾描述:“此果若离开树干，一日则色变，二日则香变，三日则味变，四五日后色、香、味都已没有存，所以名离枝。”果鲜时肉白，经晒干后呈红色。日晒火烘，卤浸蜜煎，可以运到远方。成朵荔果晒干称为荔棉。

　　随着现代干燥技术的进一步发展，目前广东、广西、福建、云南荔枝的烘干工艺慢慢开始转为自动化烘干，传统日晒及土法烘烤工艺慢慢淘汰。

　　荔枝干的制作方法

　　1.原料选择:应选果形大而圆整、肉厚核小，干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料，壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或破碎凹陷。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为佳。

　　2.烘干:把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内，放进高温热泵荔枝烘干房内，经过约50小时烘干至八九成，再把竹匾里的荔枝堆拢，用麻袋盖住，让它回潮，使果肉内外干潮均匀。

　　3.散热:待干燥后，散去余热。

　　4.包装:荔枝干易破碎，一般用大箱包装。木箱四周衬焙干箬叶，中间最好用隔板隔开，以减少撞擦。装箱时要装实，装足，以减少搬运损耗。