详细说明
啤酒烤鸭
传授正宗啤酒烤鸭技术，皮脆肉嫩醇香。农夫烤鸡、奥尔良烤鸡采用“循环回炉”技术
新食代啤酒烤鸭配方由国家特一级烹饪技师徐治军结合原创始人李师傅的制作工艺，根据市场目前较为受欢迎的口味，精心研制开发的又一款烤鸭精品。其香味更加浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”。
研究测定结果表明啤酒烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。通过烤制除脂肪和水分有少量的流失以外，其它的营养素基本上没有损失，蛋白质的百分含量还相对有所增加。啤酒烤鸭中的蛋白质含量约为16～25％，远远高于畜肉。啤酒烤鸭中几乎含有人体需要的全部氨基酸，而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其它肉类，所以啤酒烤鸭的味道特别鲜美。啤酒烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5％，比畜肉低，并均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,利于人体的消化吸收。
| 培训内容 | 啤酒烤全鸭 < 北京烤鸭（片皮烤鸭） < 港式烤鸭 |
| 培训课程安排 | ① 鸭子的选择，② 鸭子处理技巧，③ 鸭子腌制技巧，④ 鸭子卤汤浸泡技巧，⑤ 鸭子沥水技巧， ⑥ 烤鸭技术，⑦ 酱料配置，⑧ 烤鸭炉使用方法，⑨ 烤制技巧，⑩ 烤鸭颜色控制。 |
| 培训时间 | 不限学习时间，学会为止，包教包会。一般4天左右，根据个人掌握情况而定。 |
| 培训费用 | 长沙新食玳小吃技术中心 |
优惠活动:A:学两个项目送两个项目B:包吃住
打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术，
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1.经营方式:制作啤酒烤鸭的设备可采用回转烤炉碳烤，也可采用旋转式电烤炉，设备投资2000元左右，占地面积有5平米以上即可，操作人员1~2人即可，鸭子货源稳定，市场价格波动不大，因此，地址好选，生意好做，成本低，风险小。
2.利润分析:因各地鸭的售价不等，成品的售价与利润也不尽一致，依据我们调查取来的全国价格平均来计算，每只鸭的利润在5－7元之间，两者平均6元每只。至于销售数量、一般店销售状况最少的每天可售一百多只，一般200多只，多则每天销售5百只。其销售方式以店售为主，外卖及批发相结合，分销网点越多销售越多，一般一个月可收回投资。概算一年的利润方法如下:如果每天销售100只，那么一年的利润为:6（元）＊100（只）＊365（天）＝21.9万元
如果每天销售150只，那么一年的利润为:6（元）＊150（只）＊365（天）＝32.85万元
如果每天销售200只，那么一年的利润为: 6（元）＊200（只）＊365（天）＝43.8万元
如果每天销售300只，那么一年的利润为: 6（元）＊300（只）＊365（天）＝65.7万