炸鸡汉堡 

　　凡是拨--打致--富热--线:学两项送两项 提供吃住

　　培训内容

　　美式炸鸡系 列

　　美式炸鸡系列:香辣鸡腿、香辣鸡翅、麻辣鸡翅、无骨鸡柳、上校鸡块、劲爆鸡米花、墨西哥鸡肉卷、老北京鸡肉卷等

　　美式汉堡系列:香辣鸡腿汉堡、奥尔良鸡腿汉堡、板烧鸡腿汉堡、照烧牛肉汉堡、猪扒汉堡、火腿汉堡、雪鱼汉堡、吉士汉堡、千岛热狗、营养三明治、等

　　特色炸点:美式薯条、台湾盐酥鸡、蝴蝶虾、花枝丸、甘梅薯条、香辣肉串、骨肉相连、香炸热狗、香芋派、红豆派、黄桃派、美式炸香蕉、洋葱圈等

　　烤鸡系列

　　烤鸡系列:烤全鸡、烤鸡翅、烤鸡腿、蒙古牛肉烤串、烤羊肉串、烤肉串

　　烤制味型:原味、香辣味、黑椒味、川香味、酸辣味、甜辣味

　　营养套餐

　　红烧牛腩饭（烧）、红烧排骨饭（烧）、金牌肥牛饭（烧）、湘西熏肉饭（烧）、香酥鲫鱼饭（烧）、海牌醋香鱼饭（烧）、台湾三杯鸡饭（烧）、啤酒烧鸭饭（烧）、鱼香肉丝（烧）、台式猪排饭（煎）、港式香酥鸭饭（煎）、梅菜扣肉饭（蒸）、清蒸狮子头饭（蒸）、旱蒸三腊饭（蒸）、泰式酸汁牛腩饭（蒸）、口味鱼头饭（蒸）、海椒蒸芋头饭（蒸）、台湾卤肉饭（卤）、台湾控肉饭（卤）、鸡鸭腿饭（卤）、卤味三拼（卤）、洪湖焖鸭饭（焖）、黄焖鸡米饭（焖）；

　　配汤:冬瓜鸭块汤、紫菜蛋花汤、时令豆腐汤、凤凰玉米羹。

　　菜品任选八种。也可选公司其它简餐项目

　　培训课程 

　　安  排

　　1. 炸鸡汉堡等发展史。

　　2. 炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识；炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。

　　3. 鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。

　　4. 千岛酱等各种风味酱的做法。

　　5. 各种调味粉的配方。

　　6. 炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。

　　7. 各种汉堡、千岛热狗、三明治的制作方法及工艺流程;西式炸点的制作及工艺流程。

　　8. 复习制作技术，独立完成产品的制作；反复实践操作,熟练操作流程。

　　9. 炸鸡粉等原料的保养及机器设备的维护。

　　10. 店面经营的选址原则、装修布局风格。  

　　11. 投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。