产品简介

　　"川卤"是川菜中最具特色的, 不但色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长，还具有保健强身的作用。卤菜属快速消费品，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，冷热皆宜，可当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节生产销售，携带方便，保质期长，深受人们欢迎，是年节必备佳品。

　　培训内容 

　　培训内容: 1.畜肉类:卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等； 

　　2. 禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等；  

　　3.素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等； 

　　4. 卤菜拼盘的制作、拌制、销售和开店；

　　凡是拨--打致--富热--线:学两项送两项 提供吃住

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　　学习时间: 

　　老师一对一授课，随到随学，包教包会，学会为止，不限制学习时间，一般5-7天左右，视个人情况而定。 

　　培训费用: 

　　原价1680元，活动惊爆价1200元，学两项送两项，包含技术转让费、资料费、中餐费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训要点 

　　1.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工； 

　　2.高汤、卤汤的配方与制作； 

　　3.卤汤调色调味、火候把握； 

　　4.红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法； 

　　5.畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理； 

　　6.各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间； 

　　7.系列荤素卤品加工的全程工艺； 

　　8.卤汤、卤品加工的注意事项； 

　　9.卤汤的保管与存放； 

　　10.卤菜的保管存放与二次变鲜销售方法。 

　　服务与支持1．根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。

　　2．根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。

　　3．整体店面的投资预算与投资风险回避方法。

　　4．根据当地消费水平，设定产品销售价格。

　　5．正品厂批发价代购原材料，设备。也可在当地市场购买。名师介绍

　　王师傅老师从事餐饮行业近10年，曾去往北京、上海深圳等地，传受卤菜、凉菜红案等技艺,在湖南学习工作多年,一直不断学习创新，不断追求菜品的精致与美味，并着重菜品的变革和结合，积累了丰富的经验。曾在广州等著名高档酒店珠江大酒店担任主厨，现为新食玳餐饮培训基地研发组组长,专注研究卤菜、凉菜、烧烤和湘菜菜品，与研发小组和陈启华老师（名厨）一块研发适合于中国各地的菜品开发研究。让顾客每时每刻品尝到美味佳肴，并且特别推出正宗，健康，养生，瘦身菜品，专门为客户打造绿色，健康饮食，紧紧的跟随了当下主流人群的口味变化。因其独特的做菜理念与顾客的追捧，逐渐在业界声名鹊起。