时间：2016-05-07 16:39
长沙新食玳鸭血粉丝技术培训
小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭
血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味
鸭血粉丝是南京的一大特色小吃。其历史悠久，以汤鲜、味美、口味纯正而
闻名全国。汤是由老鸭、鸭骨头等多种原料加上香料以及补身药膳炖熬而
成，大体做法是:先熬好膏汤，用纯正的细地瓜粉丝在老汤中烫熟放入碗
中，加入鸭血、鸭肝、鸭肠，再盛上熬好的鸭汤，后加上香菜、青蒜等，其
汤鲜味美，回味无穷。经现代医学证明具有药膳之功效:肝能明目提神、鸭
血清肠排毒、鸭肠嫩肤养颜。是具有开胃、养身之道的特色风味小吃。
凡是拨--打致--富热--线:学两项送两项
南京鸭血粉丝培训内容:
| 培训内容 | <鸭血粉丝高汤制作<鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术<成品调味技术等，制作全过程及配方<虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干、开胃菜技术等 |
| 培训课程安排 | 1 讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史。 2.参观鸭血粉丝的全部制作流程。 3.鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。 4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。 5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。 6.鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法。 7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。 8.店面经营的选址原则、采购途径。 9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。 |
| 实操内容 | 一.整鸭及鸭杂处理技术二.鸭汤熬制及鸭杂炖制技术三.专用麻辣油配料和炼制技术四.鸭汤复合油炼制技术五.鸭血粉丝煲的制作技术六.鸭血.鸭杂.配料保鲜技术 |
| 培训时间 | 老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。 |
| 培训费用 | 800元，包含技术转让费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。 |
| 特别优惠 | 1.赠送贵州鸡汤面技术。 2.指导招牌设计。 3.指导菜单设计。 4.终身免费技术升级。 |