一、湘菜/炒菜培训项目介绍:

　　剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。

　　二、湘菜/炒菜培训项目:

　　学习:扣肉、粉蒸肉、全家福、清蒸鲈鱼、剁椒鱼头、清蒸鸡、辣椒炒肉、香辣牛肉、霸王肘子、干锅鸡、香辣跳跳蛙、凤尾腰花、红烧肉、蒜蓉扇贝、花菜炒肉、香芋排骨、什锦汤、五元整鸡、口味蟹、口味蛇、香辣黄牛肉、农家一碗香、口味啤酒鸭、茶树菌烧肉、干锅肥肠、香辣鱼杂等经典湘菜。

　　三、湘菜/炒菜培训内容:

　　理论学习:

　　1. 开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；

　　2. 项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；

　　3. 店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解:

　　1. 专业老师一对一的实战示范，讲解技术；

　　2. 老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧；

　　3. 原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践:

　　1. 自己备原材料，老师旁边检查指导；

　　2. 自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；

　　3. 学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　实际操作:

　　1. 湘菜的选材、初加工、产品的切配与保存；

　　2. 辣椒的选材；

　　3. 调料的配比；

　　4. 火候的技术把控；

　　5. 各菜品的操作流程核心要点的反复练习；

　　6. 出品把控。

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　　优惠活动:一份学费学两个人，学两个项目送两个项目

　　住宿问题:提供吃住； 

　　特注:凡前来学习的人，凭电话记录 或微信和QQ到公司找苏文（除特价套餐之外）可适当优惠.

　　湖南好好呷专业从事餐饮小吃培训，眼见为实，满意再学！