项目介绍

　　酸辣粉是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱。它取材当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和而成的红薯粉，然后由农家用传统手工漏制而成。

　　重庆酸辣粉有着“酸得健牌开胃，辣得过瘾心跳”的理念。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美名。

　　重庆酸辣粉系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。这类食品历来被人喜爱，中国十三亿人口人人都是消费者，而且个个吃得起，吃得香，吃得饱，快速经济实惠。现今，重庆酸辣粉以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆，重庆酸辣粉店每天都有大量男女老少排起长队购买。

　　民以食为天，百业以餐饮为王。”重庆酸辣粉，多种名贵中药精心熬制而成的酸辣粉专用调料，其色泽红润，其味悠远，先酸后辣，辣中带麻，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。香香重庆酸辣粉，选用重庆手工红薯粉，粉丝口感细腻、入口滑嫩，再加入上乘辣椒、花椒、等调料，油而不腻，辣而不噪，麻而不涩，回味悠久，美妙无穷，妙不可言！

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　　教学内容

　　1.酸辣粉的原料、配料的选取、初加工与保存；

　　2.酸辣粉各种香辛料的作用及分类；

　　3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程；

　　4.学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程；

　　5.各种调料的认识及采购信息。

　　学期

　　大约2--5天，视个人情况而定，学会为止

　　课程特色

　　包教包会、随到随学、学会为止、签订合同、不乱收费

　　乘车路线:长沙市各车站坐704路.805路，136路，801路，67路，w108路，501路公交站到百花园路口公交站下，《湖南湘源地餐饮技术培训中心》即到。