【美食介绍】

　　发糕广泛分布于北方与南方广大地区，是特色的传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。

　　其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

　　【培训课程】

　　1. 讲述香米发糕的背景来源及发展史。

　　2. 老师讲解香米发糕的食材用具的选择及采购。

　　3. 学习香米发糕食材原料的配比与制作。

　　4. 讲解香米发糕的分类 选料 配比及加工。

　　5. 学习香米发糕的调制方法及制作手法。

　　6. 学习香米发糕系列的搭配和出品。

　　7. 反复练习香米发糕系列制作全过程。讲解制作注意事项及设备保养。

　　8. 店面营业选址原则。原料采购途径。

　　【教学作品】

　　【学习时间】

　　老师一对一授课，包教包会,学会为止，学校不限制学习时间，一般7-10天左右根据个人情况而定，直到完全掌握技术为止。

　　湖南湘源地餐饮培训学校

　　中国湘源地欢迎你来参观、考察、学习。欢迎来电、加微信咨询详情

　　郑重承诺:包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。 

　　教学方式:学习师一对一教学，学员全程实践操作，反复练习，免费复学。

　　教学时间:根据学员学习进程安排，一般3到5天，视个人情况而定，保证每位学员学会为止。

　　湘源地总部部分项目一览表:

　　一、“新项目”:  印度飞饼，梅菜扣肉饼，神仙鸡，糯米蛋，冰糖葫芦

　　二、“湘源地”:早餐油条类培训—油条，麻球，现磨豆浆、营养稀饭等

　　三、“湘源地”:早餐包子店培训——长沙德园包点，馒头，烧麦，桥麦，花卷，肉包，营养粥，馒头，花卷，蒸饺，馄饨，小茏包，绿豆粥等等

　　四、“湘源地”: 早餐粉技术培训——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，凉粉，凉面，凉皮等...

　　五、“湘源地”:早餐饼技术培训——梅菜扣肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，酱香饼，葱油饼，糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，荆州烧饼，锅盔，红豆饼，公婆饼，土家掉渣饼，老家肉饼，酥油饼，南瓜饼，葱油粑粑，鸡蛋灌饼，等等

　　六、“湘源地”:快餐技术类培训——浏阳蒸菜，猪脚饭，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭， 黄焖鸡米饭，快餐小炒，特色炒饭等，竹筒饭，隆江猪脚饭，...

　　七、“湘源地”:特色菜技术培训——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，钱粮湖土鸭，鸳鸯火锅，麻辣香锅，跳跳蛙，九子香辣蟹，特色火锅、特色干锅，神仙鸡，跳跳蛙，特色菜，湘菜技术，夫妻肺片等..

　　八、“湘源地”:夜宵烧烤类培训——特色烧烤，辣卤海鲜（新），特色烤猪蹄，开心花甲，锡纸烧烤，铁板烧，麻辣烫，串串香，砂锅粥，口味虾，油炸小吃，香辣蟹，..

　　九、“湘源地”:卤水类技术培训——绝味鸭霸王，酱板鸭，卤菜，烤鸭，热卤,黑鸭等，桂花坛子鸡，神仙鸡...

　　十、“湘源地”:小吃类技术培训——特色烧烤，开心花甲，锡纸烧烤，烤猪蹄，辣卤海鲜，麻辣烫，铁板鱿鱼，铁板豆腐，印度飞饼，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂锅粥，泉水豆腐，泡菜，凉拌菜，沙县小吃，奶茶等...冰糖葫芦，糯米蛋

　　十一、湘源地:冷饮甜品类技术——台式/港式/韩式奶茶店技术，广式糖水/台湾冰粥，寿司技术.鲜榨果汁，现做冰淇淋 

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