一、凉菜培训项目介绍:

　　四川有优越的自然条件，有悠久的饮食习俗，四川菜善于博取众家之长，造就了四川凉拌菜的繁荣，“川味凉拌菜”是四川使用面最为广泛、最有菜品个性特征。最具大众化和流行性特征的一类菜式，在全国地方风味菜中非常著名，广泛流行于四川老百姓的家庭生活中，流行在街头的熟食制品店内，流行在各档次的饭店、宾馆、酒楼中……川味凉拌菜以其原料选择余地大，变化众多，熟制加工方法多，调味百变，菜品食用方便，并能随意发挥制作者厨艺水平的特性，而深受广大群众喜爱。

　　二、凉菜培训项目优势:

　　凉菜:海带、腐竹、西兰花、木耳、金针菇、黄瓜、蕨菜、韭菜……

　　卤菜:猪头肉、牛肉、鸡爪、猪脚、香干、鸡胗、牛肚、耳尖、卤蛋……

　　三、凉菜培训项目内容:

　　1. 红卤、白卤、川卤、酱卤等知识；

　　2. 卤菜器具、设备的配制使用和采购；

　　3. 讲解香辛料的作用及分类、选料与加工；

　　4. 培训高汤、卤汤的配方与制作；

　　5. 培训卤汤调色调味、火候把握；

　　6. 培训红卤、白卤、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；

　　7. 培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；

　　8. 培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；

　　9. 培训系列荤素卤品加工的全程工艺；

　　10. 培训卤汤、卤品加工的注意事项；

　　11. 培训卤汤的保管与存放；

　　12. 培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

　　我要报名创业

　　优惠活动:一份学费学两个人，学两个项目送两个项目

　　住宿问题:提供吃住； 

　　特注:凡前来学习的人，凭电话记录 或微信和QQ到公司找苏文（除特价套餐之外）可适当优惠.

　　湖南好好呷专业从事餐饮小吃培训，眼见为实，满意再学！

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　　二、凉菜培训项目优势:

　　凉菜:海带、腐竹、西兰花、木耳、金针菇、黄瓜、蕨菜、韭菜……

　　卤菜:猪头肉、牛肉、鸡爪、猪脚、香干、鸡胗、牛肚、耳尖、卤蛋……

　　三、凉菜培训项目内容:

　　1. 红卤、白卤、川卤、酱卤等知识；

　　2. 卤菜器具、设备的配制使用和采购；

　　3. 讲解香辛料的作用及分类、选料与加工；

　　4. 培训高汤、卤汤的配方与制作；

　　5. 培训卤汤调色调味、火候把握；

　　6. 培训红卤、白卤、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；

　　7. 培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；

　　8. 培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；

　　9. 培训系列荤素卤品加工的全程工艺；

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