干锅鸭头是一道四川，重庆，山东等地都较有特色的汉族名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。

　　特色正宗干锅鸭头培训方案

　　1、干锅鸭头鸭头的前期处理;

　　2、干锅鸭头鸭头的卤制方法;

　　3、高汤的熬制;

　　4、如何炒鸭头;

　　5、小料的制作方法;

　　从市场的原材料采购开始，制作麻辣烫的每个环节和步骤都让学员亲身体会与尝试，亲自参与，亲自操作，直至成品。