羊大梁，因其形似蝎子，故而老北京人俗称羊蝎子。选自羊之精髓，又称肉中黄金。以其为原料的羊蝎子火锅在我国首都北京周围已有三百余年历史，原见于皇宫贵族的一道美菜，后传入民间。

　　羊蝎子主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，配以多种纯天然中药材调料，科学的调配中药滋补配方，经泡、挑、烧、煨、焖等十几道工序秘制而 成，使其营养与保健同源。春可清内热，夏可消暑，秋能聚敛，冬行温补之效，堪称老少皆宜，四季皆享的上乘养身健脑的佳肴。经众多京城白领、南北商旅人士食 后公认浓淡相宜，口齿留香，百吃不腻，流连往返。 食其肉:嫩而香，性味甘温，补中益气，还可促进血液循环。 吸其髓:味甘性温，养血益髓，富含钙质，易于吸收。 品其汤:汤香满堂，通透鲜美，回味绵长。

　　培训内容

　　1、羊蝎子的香料配方;

　　2、羊蝎子的炖制方法;

　　3、各种火锅底料的配置方法;

　　4、秘制小料的制作方法。

　　培训时间:随到随学，节假日照常培训，师傅一对一教学，学员亲自操作，包教包会，学会为止。(3-5天依各人情况而定)