巫山烤鱼一种发源于巫山的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代饮食新时尚!

　　培训内容

　　1、传授巫山烤鱼鲜鱼的选择，宰杀，清理、腌制;

　　2、传授巫山烤鱼红油的熬制方法;

　　3、传授巫山烤鱼锅底配料的制作、炒制烤鱼调料;

　　4、传授巫山烤鱼的烤的方法，以及多种经验小常识的教授;

　　5、传授巫山烤鱼成品出盘的摆放，以及底油的回收。

　　口味品类

　　香辣味 豆豉味 泡椒味 麻辣味 剁椒味 蒜香味 酸菜味