【美食简介】

　　烤鱼是一种发源于重庆万州的民间特色小吃。先将活鱼宰杀、洗净、腌制，刷上特调专门设计油后，用天然木炭烘烤，烤至外皮酥香九成熟之后，放入特制容器，迅速浇以由几十种香料科学配比的自行研制的配方天然汤汁，边吃边以天然木炭小旺炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，让人产生一种回归自然、浑然天成的奇妙品尝体验。

　　更为独特的是，人们在吃鱼的时候还可以像涮旺锅一样，在汤锅中下各种小菜、豆制品，口味有功夫麻辣味、锦囊鱼香味、极品香辣味、自行研制的配方酸菜味、山皇泡椒味等十多种。人们品尝后，口齿留香，百吃不厌。

　　烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精华，充分借鉴传统川菜及川味旺锅用料特点，精选几十种香料和调味料经过数百次试验调整，造就这种外脆里嫩、营养丰富的神奇美食。麻、辣、鲜、香、爽、嫩是炭烤鱼口味的特点。

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　　【精选烤鱼味型】

　　1，香辣味烤鱼:香、辣、鲜融为一体，迅速俘获您的味觉、视觉!不怕辣可以选择]!

　　2，麻辣味烤鱼:惊艳四射、麻中带辣、巧妙融合、回味无穷，辣不怕可以选择]!

　　3，泡椒味烤鱼:鲜中带酸、辣中带香、鲜香酸辣，胃口大开!辣到家可以选择]!

　　4，剁椒味烤鱼:纯手工剁辣椒，原汁原味，随着无烟果木炭火的热传递，果木的味道慢慢渗入鱼肉当中，而且剁椒的清香和鱼肉再度融合，沁人心脾的鲜辣，大限度满足您的食欲!怕不辣可以选择]!

　　5，酸辣味烤鱼:选用云、贵、川地道酸菜，清香扑鼻，极度刺激您的味觉!

　　6，蒜香味烤鱼:健胃、消食、杀菌，蒜香飘逸，香飘满屋!

　　7，鱼香味烤鱼:传统经典鱼香味，老少皆宜，大众口味，开胃下饭!

　　8，豆豉味烤鱼:微辣的豆豉香味融入烤鱼，豉香四溢，回味悠长......

　　【培训内容】

　　秘制料油制作，杀鱼的方法、鱼的烤制方法、鱼的腌制方法，以及各种口味烤鱼的制作流程