万州烤鱼是一道渝菜系，属于重庆特色传统名菜之一，采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式。

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　　万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，采用独特配方又集合了火锅得用料精华烤制而出，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。

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　　万州烤鱼口味咸辣，也可以调制麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱，烤鱼都属于重庆美食，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤。

　　培训流程

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　　2、万州烤鱼制作时间及注意事项。

　　3、万州烤鱼开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　4、万州烤鱼投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流。

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